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濃厚雞湯拉麵那碗，湯頭的膠質密度讓我想起三小時熬煮的雞骨架。渡山樓的湯底技法是標準日式二段萃取，第一次來點了兩種口味對照——番茄口味偏西式融合路線，但濃厚雞湯那碗才真正展現熬湯功力。 湯是湯，麵是麵，肉是肉。這個觀察精準。從廚師角度看這是...
在 Instagram 滑到這家店的時候，被那個有點壞壞的店名吸引了。渣男Taiwan Bistro。天母居然藏著這樣一家台式酒吧？ 從芝山站走過去大概 3 分鐘吧，中秋節那天晚上去的，想說應該人很多，結果意外地安靜。多數客人都是直接wa...
在廚房打滾快二十年，對湯頭這件事我有點職業病。 一進門就注意到玄關區和玻璃門——這是刻意設計的，隔絕了外面的噪音和油煙氣。店面乾淨，乾淨到讓我有點意外。台式春聯貼在牆上，跟日式格局並排，說衝突也不算衝突，說搭也有點勉強。我在廚房的時間太長...
推開門，冷氣撲面而來，店裡坐了八成滿，鍋子咕嚕咕嚕的聲音此起彼落。 裝潢是那種古色古香的風格，從門口開始就有點講究，走廊的燈光偏暖，桌椅擺設也不是那種廉價的塑膠感，坐下來環顧一圈，好像有點氣派——嗯，其實也沒有很誇張，就是比一般火鍋店多了...
那是1985窯烤披薩，招牌不大但飄出來的氣味很真實——不是那種工廠出品的速食味，而是有點焦香、有點麵粉烤過的樸實感。當廚師這麼多年，其實對披薩一直沒什麼期待，台灣的窯烤普遍火侯控制不穩，不是餅皮太硬就是餡料出水讓底部濕軟。但這天天氣真的冷，...
她用 app 訂位，訂到晚上 6 點 45 分，我看手機確認的時候還在想說這個時段應該還好，結果到的時候店裡已經八成滿了。 套餐是 698 元，加一成服務費，兩個人 1,536 元，結帳的時候我掃了一眼帳單，還是愣了一下。不便宜，但這種地...
推開門的瞬間， 6 點 53 分，比我預期早了點，但人已經這麼多。本來有點猶豫，但那個烤肉香就是讓人腳黏在地上走不動，反正等唄。 大概等了二十幾分鐘，好像是 28 分還是 32 分，我記不太清楚了，反正沒有很久。進去之後冷氣蠻涼的，座位之...
朋友說這間桃園的日式無菜單最近品質還不錯，我半信半疑，但反正上個月有空，就預約了試試看。 推開門，冷氣涼的剛好，燈光偏暗，音樂是那種很輕的西洋慢歌，不是日式的那種，有點出戲，不過就算了。環境整體算乾淨，桌距也不會擠，坐下來還蠻舒服的。 ...
還沒推門進去，茶香就出來了。 從餐廳下班後想找點提神的，開車往南投走。店門口掛著「日月潭紅茶」幾個字，嗯，招牌挺樸實的。推門進去，茶香更濃了，是那種帶點蜜香的紅茶味，不是香精。 我點了紅玉18號，一分糖去冰。老闆娘問要不要珍珠，我說不用...
門口排了十幾個人，我站在後面看了一下，沒走。 說真的，第一次過來是朋友推的，說這間是瑞豐夜市的經典，不來會後悔。我半信半疑，就一個做菜的人，對炸雞排這種東西本來沒什麼期待，覺得不就是麵衣炸一炸，哪裡能差到哪去，好吃的也差不多。結果站在那邊...
台中做鍋物的店少說三四百間，Google 評分能撐在 4.7 的真的沒幾家。身為廚師，我對鍋底的要求比一般人龜毛很多，所以看到這個數字就決定跑一趟。 車停地下室，店家給了張兩小時停車抵用券，這點蠻貼心的。搭電梯上來推開門，第一個注意到的是...
在路邊看到「豆花店」三個字，字體大到不行，樹下還有竹籬笆圍起來的座位，看起來挺有意思的。 走進去之前看了一下menu，簡單到不行，就兩種選項而已。雲上花80塊，雪上花110，配料固定是芋圓、紅豆、花生。我點了雪上花，加了高山竹薑多10塊，...
從埔里國道六號下來，往市區方向開沒多久，路邊就看到這間家味香客家廚房的招牌。本來只是路過，心想既然都到埔里了，要不要進去吃個午飯？生日嘛，自己一個人也得好好對待自己。 問題是停車。 門口就兩個位子，都被佔了。繞進旁邊的巷子找，總算找到一...
宜蘭的空氣跟台北真的不一樣，悶熱那種潮濕感，出了冬山火車站就撲過來，我撐著傘走了大概七八分鐘，一邊在心裡唸著「幹嘛不搭計程車」。 飛魚食染就在車站附近，店面不大，走進去的時候大概下午 3 點 10 幾分，座位坐了六成滿，空調開著，牆上掛著...
門口停了三台車，裡面燈光暗暗的，從外面看進去像是什麼lounge bar，結果走近一看才發現是燒肉店。嗯，雲火醇燒，台中這間我經過好幾次了，每次都說要來結果都沒來。 推開門進去，冷氣很涼，座位區燈光偏暗，有點日式居酒屋的感覺。我到的時候裡...
進去之後看到分成兩區——一般座椅區和榻榻米脫鞋區。我選座椅區，原因很實際：待會要一直去拿飲料和冰淇淋，榻榻米穿穿脫脫的太麻煩。 掃碼點餐，炭火很快就上桌了，食材大概5分鐘左右陸續送達。這個速度我給讚。作為一個廚師，等食材的那段時間很容易讓...
豐原那家居酒屋是同事強烈推坑的。他說去了三次，每次都覺得划算，叫我一定要找機會去。我拖了快兩個月，才終於找到一個不用加班的週間夜晚，拉著太太說走就走。 店在豐原火車站附近，豐原國小對面，Google Maps 導到一條稍微安靜的路。門口確...
從墾丁大街的牌樓往巷子裡走，招牌不大，店面也不起眼。但旁邊收費停車場幾乎停滿車，這種地方，通常不用猜就知道好吃。 我把機車停在店旁邊的空地——好像可以停，也沒人趕我——走進去發現已經坐了七八成，趕緊跟店員說兩個人。上菜前沒多久，店員主動過...
推開京站 B3 的玻璃門，冷氣嘩一下撲過來，差點讓我打了個噴嚏。店裡已經坐了七八成，一眼掃過去幾乎都是家庭客或朋友聚餐，圓桌居多，聲音熱鬧但不吵。 其實我來這間有點意外。本來是要去旁邊另一間燒肉，結果朋友說等位要一個多小時，她往旁邊一指：...
推開門的時候，我其實有點猶豫。 在廚師這行做了快 12 年，平常根本不會去吃連鎖火鍋，覺得那種地方食材通常就是...普通。結果那天下班，騎機車路過中山路，看到這招牌，突然就停下來了。說不上什麼原因，就是肚子咕嚕叫了一聲，然後我人就進去了。...