帶她來花蓮的第三天，才終於排到這間。 說「排到」也不太對，其實是她在 Google Maps 上找的，說評價很高、人氣很旺，叫我記得提早。我大概低估了「提早」的定義，到的時候門口已經有三組在等，看了一下手機，差不多下午五點五十幾分，離正式開餐時間還沒到，但人就站在那。 我在廚師這行做了不少年，對食材這件事比較計較。不是什麼刁鑽，就是會多看幾眼，肉的顏色對不對、海鮮有沒有異味、那些放在開放式格子裡的蔬菜有沒有蔫掉。等的這段時間，我站在玻璃外往裡頭瞄，裡面明亮、乾淨，服務員動作快，桌面都有在擦。 好吧，第一印象不差。 大概等了二十三分鐘才進去。她說「還好啦」，我有點腳痠，但也沒什麼好抱怨的。 坐下來之後，最先去逛的不是菜單，是醬料區。職業病。我數了一下，大概有十二種還是十三種醬，我記不太清楚確切幾種，但種類算豐富，沙茶、味噌、韓式辣醬、柚子醋這些都有，格子擺得整整齊齊，也沒有那種混在一起的油膩感。有些地方的醬料區看了就不想碰，這裡還好，挺乾淨的。 點餐的部分，我選了虱目魚柳的那個套餐，好像是 290 元左右，附的副餐蠻多，有飲料吧、湯頭可以選。她選牛肉的，我記得比較貴一點，大概差了四五十塊吧，但她覺得值得。 說真的，剛開始煮的時候，我有點擔心。鍋底湯頭嚐了一口，嗯，有點薄。我在想是不是要加點什麼，或者等它滾久一點會出味。她說我太龜毛，讓我放一下。 放了一下，確實不太一樣。 涮了幾片肉之後，湯頭開始有東西了，肉的鮮味進去，加上他們的高湯底，慢慢變濃。牛肉那邊她說好吃，她這個人不太誇張，說好吃就是真的覺得好吃。我的虱目魚柳嫩，沒什麼腥味，我猜前置處理有做，不然這種東西很容易有土味。 重點是肉量真的不少。這個我比較在意，因為有些火鍋店份量縮水，算起來不划算，但這裡擺上來的那盤，份量有到，沒有讓人皺眉頭的感覺。 飲料吧有冰淇淋，她去拿了一球，我記得是草莓口味，還是香草？反正她很開心。我喝了幾杯烏梅汁，好喝啦，就是那種不太貴的飲料的正常水準，沒到特別讓我驚豔，但喝著順。 環境的部分，整體說，不對，我的意思是，燈光明亮，位子不算擠，坐起來舒服，這點我蠻加分的。我最怕人擠人的火鍋店，悶熱又吵，但這裡應該有做通風或是冷氣給力，不太喘。 吃到一半，她突然說「你感覺怎樣」。我說食材還可以，比我預期好，比較細心的地方是海鮮沒有異味，蝦子新鮮、蚵仔也不錯。她說她不是問食材，問的是心情。 好，是這樣。 結帳兩個人大概六百多，我有點記不清楚確切數字了，反正 CP 值算起來不虧，吃完還是有飽足感，這對涮涮鍋來說算正常偏好。 走出來的時候，門口等待的人比我們進去的時候更多，至少有五六組在排。我回頭看了一眼，想說這家真的是生意很穩的那種，不是一窩蜂流行的，是真的有人願意等的。 她說「下次來花蓮還要來」，我說「看看啦」，心裡其實也覺得可以。食材的處理是有用心的，醬料區乾淨，份量實在，這些對我來說是基本分，這裡都有達到。 如果下次剛好在花蓮，餓了，附近，那應該會再進去一次。
如果你剛好在花蓮縣花蓮市附近，錢都日式涮涮鍋-花蓮國聯店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
