騎車經過這條路不知道幾十次了，每次看到那個店面，都會想說「下次來、下次來」，結果一拖就是將近一年。在廚師這行做久了，對港式料理有一種說不太清楚的偏好，大概是因為那種技法扎實、細節要求高的風格，跟我自己的個性有點像吧。 那天終於停下來。把機車停好，看了一下手機，中午12點17分，店裡已經坐了八成滿。 進門第一眼，裝潢確實有在用心。幾個香港茶餐廳的經典元素，紅白格布、懷舊海報，硬是把那個年代感搬到桃園來。說實話，氛圍還沒有完全到位，就是少了那種香港老店的煙火氣，少了點喧囂和擁擠感，但光線好、位子寬，坐起來舒服。掃碼點餐，還蠻快的。 點了鳳爪排骨盅飯、蠔油時菜、絲襪奶茶，再加了一份菠蘿油和燒賣。現點現做的，等了大概23分鐘吧，或是25？反正快半小時。 鳳爪。先說這個。做港式料理的廚師看到一份鳳爪，第一個反應是摸骨頭、看顏色、聞味道。這份的顏色還行，豉汁味夠，微辣的程度剛好，但吃下去有一點腥，骨頭附近的肉處理得沒那麼乾淨，這個細節如果抓緊一點會更好。我挑著吃，把那幾塊比較ok的都吃了。 排骨盅飯是讓我坐直起來的那道。 入味。是真的入味，不是那種淋了醬油就拿出來的入味，豉汁滲進去了，咬下去軟，但沒有爛，有嚼感，份量也給得紮實。我本來以為這種地方的飯會做得比較隨便，就白米放著，結果那鍋飯有點香，讓我多吃了半碗。 菠蘿油真的不錯。外皮有酥，奶油給得大方，咬下去奶香味很明顯，這種細節在台灣做港式麵包很容易省料，他們沒有。比我在台北某幾間港式餐廳吃到的版本更實在。 燒賣也點了，蝦仁那道，吃起來清淡，沒有醬汁也沒有勾芡，對，就是很直接的蒸出來，蠻健康的感覺，不過我個人習慣吃有醬汁的，稍微沾了點桌上的醬油，好一點。 絲襪奶茶，喝了幾口。茶味有，奶香有，但記憶點沒有太深，怎麼說，就是能喝，但不到那種你喝完想打電話給朋友說「你一定要去喝」的程度。喝到一半我在想，也許是環境問題吧？香港的絲襪奶茶放在那個街頭的氛圍裡就會變得很對味，在室內、吹冷氣、掃碼點餐，感覺就是少了什麼。 叉燒這次沒點，但之前有個機會吃到一口試菜，嗯，甜，只有甜，鹹的層次不夠。做廚師的人看到叉燒，第一個要求就是甜鹹平衡，這個部分他們還有進步空間。 兩個人吃，含奶茶最後算下來大概980元左右，不到千元，這個價格在桃園吃港式算合理，不便宜，但也沒有貴到讓人不舒服的程度。 服務這邊真的沒話說。點餐快，上菜節奏穩，服務員親切，看起來是本地人，但態度比某些香港店還更到位。有桌客人旁邊打翻了什麼，馬上就有人去處理，沒有眼神交換、沒有等人叫，直接行動。這個我記了一下。 從廚師的角度，這間店的技術底子是有的，基本功看得出來，但部分細節的穩定度還在磨。鳳爪那個腥味、叉燒的鹹甜比例，都是可以修的問題，不是結構性的硬傷。我對這種有在努力的地方比較有耐心。 吃完出來，桃園下午的太陽直接砸下來。熱。找到機車的時候後座都燙手，坐上去深呼吸一下，想說下次來試試西多士本人，那道菜這次忘了點，然後就發動車走了。
下次再訪，我會更願意把時間留給中式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在桃園市平鎮區，把香港西多士當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
