心宴

我媽的生日只有一天，這個日子不能挪，所以訂位前我先把問題攤開來想，免得到了現場手忙腳亂：帶長輩吃一頓米其林，要怎麼吃得開心又不累？我做了三年的市場生意，推車、爬階梯、走長路，我媽的腳力我最清楚，吃飯的地方首先要看的是桌距、洗手間、衣物放哪裡，然後才是菜。心宴是我觀望了很久的一間店，這次終於決定帶她來。我媽這輩子很少坐下來吃一頓要花這麼久的飯，我想讓她知道，這一天是專門留給她的。

第一個問題是空間。我最怕餐廳把桌子排得擠，長輩進出要側著身。心宴的桌距寬敞，這一點讓我先鬆了口氣。入座時要脫外套，服務人員主動接過去，放進一個很長的落地衣櫃裡，我媽不用自己抱著外套，也不用找椅背掛。洗手間是獨立而且密閉的，我把帶她出門當成一件要認真準備的工作，就像凌晨進貨之前要先把推車檢查一遍。這幾個細節平常沒人注意，但陪過長輩的人都懂，一個環節不順，整晚的心情就受影響。

第二個問題是吃進去之後的負擔。老人家的腸胃不比年輕人，米其林餐廳常讓人吃完不舒服。心宴的總主廚是楊光宗，曾經在亞都麗緻天香樓待了二十七年，這份資歷讓我比較放心。整套春季菜單的醬汁清爽，食材新鮮，吃完有飽足感，但腸胃沒有負擔，這是我後來回家最先告訴鄰居的一件事。主餐的黑椒和牛，雖然搭配生菜用包的方式吃，我仍舊覺得有一點油膩，這是整頓飯裡我唯一覺得要留意的地方，我記下來，是想讓同樣帶長輩的人心裡有個底。

第三個問題是酒。我這次加點了 wine pairing，。酒與餐點搭在一起很順口，尤其搭明蝦、黑牛和蠔的時候。如果你陪長輩去，酒要不要全部喝完可以自己斟酌，我自己是慢慢喝，不急。

第四個問題是菜，它到底值不值得專程跑一趟。燻蛋是我最想先講的一道，帶著煙燻氣，和牛肉配在一起，讓我非常驚艷。蟹黃麵和什香菜也是我很喜歡的兩道，其中什香菜吃起來清爽，在連續幾道濃郁的菜之後，把嘴巴整理乾淨。這家店的菜有故事，服務人員一邊上菜，一邊把每一道背後的設計講清楚，這樣的節奏對長輩來說不會有壓力，不必自己研究菜單。服務人員從頭到尾面帶笑容，每道菜都解說得很詳細。

第五個，也是我最在意的，是心意。服務人員知道我是帶媽媽來慶祝生日，在她的盤子上寫了生日快樂。我自己忙著看她的表情，結果等停下來，桌上只剩空盤，連一張照片都沒拍到。後來服務人員又遞上一張手寫字卡，字跡有溫度，我小心夾進皮夾裡，這張比任何盤子都值得留。

說回現實面，這間店我有幾件事要提醒。第一，餐具和盤飾都很講究，盤子漂亮，帶長輩去要多留意拿取。第二，環境的聲音，每個座位狀況不同，如果家裡長輩對聲音敏感，訂位時可以先問清楚位置。第三，這裡的價位不算低，要事先和家人講好。

不過，這些麻煩比起一頓能讓長輩放鬆的晚餐，我覺得是值得處理的。市場裡的人常說吃飯是小事，可是陪長輩吃飯從來不是小事，每一個環節都得先想過。回家路上，我一直想著燻蛋，也想著盤子上那幾個字。我答應媽媽下次再帶她來，這裡的菜單按季更換，下一季我想先打電話問問，看有沒有靠近洗手間、又不是人來人往的位子，再把日子訂下來。