在捷運新上國小站一帶找吃的，最近有不少朋友問我這區有什麼好料的壽司店，我跑了好幾趟之後，把義郎創作壽司忠言店這間記下來了。這區的日式料理選擇本來就沒有信義或東區那麼密集，所以有這樣一間專做創作壽司的店開在這裡，算是填補了一個位置。
義郎創作壽司忠言店的選單厚度讓我第一次翻開就有點嚇到，光是創作壽司的品項就超過30種，從炙燒系列到特殊醬汁的組合都有，整份菜單大概翻了有5、6分鐘才看完。我在台北跑了這麼多年，吃過的壽司店也算不少，這種創作類的品項能做到這樣的廣度，算是相對少見的，很多店大概就是固定的8、9貫然後換個醬汁，這間的選擇明顯比較豐富。
那天我點的是兩人套餐，套餐的架構大概是這樣：開胃小菜、味噌湯、握壽司6貫、特製卷物、甜點。份量方面，我一個人如果單點這個套餐應該是會飽的，兩個人分著吃差不多剛好，不會讓人吃完還空著肚子走出去。價位大概落在每人500多塊左右，以創作壽司的定位來說不算貴，跟市中心那些動輒800、900的相比，忠言店的定價對一般上班族來說比較友善。
說到壽司本身的味道，炙燒干貝那貫讓我印象比較深，醬汁的鹹甜比例抓得算準，干貝本身的甜味有被帶出來，不會被醬汁蓋掉。另外有一貫應該是炙燒搭配鮭魚卵的款式，我記得那個造型蠻特別的，細節我現在有點記不太清楚了，當時吃得比較快沒仔細研究。卷物部分的米飯捏合緊度還算不錯，不會一夾就散開，這個基本功有到位，有些店的米飯太鬆散，吃到一半卷就垮掉，這個問題在這間沒有遇到。
不過這次用餐讓我有點介意的是上菜的節奏。兩人套餐的菜幾乎是在5分鐘之內全部送上來，冷盤、熱菜、握壽司、湯，全部一次擺在桌子上。用過日本料理的人應該都清楚，熱菜本來就要趁熱吃才對，而生魚片跟握壽司也需要保持適當的低溫，鮮度跟口感才能維持。當這些東西同時上桌，你就只能自己決定先吃哪個，然後眼睜睜看著另外一個溫度跑掉。
我在離開前跟櫃檯提了一下這個問題，對方回應說如果要一盤一盤上，應該要事先告知服務人員。我聽了之後想了一下，覺得這個邏輯有點繞，因為套餐本來就應該有個上菜的順序安排，讓客人主動提出要按順序上菜，反而是把這個工作轉移到客人身上了。這不是什麼大問題，但說出來希望店家可以參考一下。
當然我不是說這間店不值得去，創作壽司的品項廣度、套餐的份量充足程度，這些都是實際的優點，也是這間店在這個區域的競爭力所在。就是在出餐的流程設計上，如果能再調整一下，讓用餐節奏更符合日式料理的習慣，整體體驗應該能再上一層。
新上國小站附近辦公室的午餐人潮在12點前後比較集中，我去的那天大概10幾桌，等位等了有10來分鐘，建議要來的人最好提早一點或者錯開尖峰時段。如果你跟我一樣是第一次去，記得把創作壽司的部分多翻幾頁，有些藏在菜單後面的品項其實蠻有特色的，我那天因為急著點餐，後來看到別桌點了幾貫造型很特別的，有點後悔當初沒多看兩眼菜單再下單。早知道就把每一頁都仔細研究過再決定，少了幾個選項有點可惜。
