咕嚕咕嚕家うちりょうり 裕誠店

菜單上有一道叫「起司瀑布」的咖哩飯，名字取得這麼誇張，我實在好奇，起司真的會像瀑布一樣倒下來嗎。我是夜貓子，平常半夜才開始找吃的，這趟特地把咕嚕咕嚕家うちりょうり排進晚餐時段，想看個明白。這間分店在高雄巨蛋捷運站附近，從站出來走路大約7分鐘。

店內偏小，市區的店面大多如此。進門後有店員安排座位，用餐的流程跟一般餐館不太一樣，要掃碼點餐，付款可以用LINE Pay，也可以到入口處的機器結帳。這裡有個細節我特別留意，要先結完帳，廚房才會收到單子，所以點完別急著坐著等，先去付款。對我這種習慣深夜覓食、一向把時間算得很緊的人，這種流程要先搞懂，不然白白多等。餐具跟茶水都是自己拿，小菜是附贈的辣木耳。

我點的菜一道一道巡禮。先講起司可樂餅，一口咬下去，馬鈴薯的味道很濃郁，也吃得到起司的香氣。這種東西看起來不起眼，卻最容易看出一間店的底子，拿來當開場剛好。

接著是主角起司瀑布雞咖哩飯。餐點送到桌邊的時候，起司是當場倒進去的，嘩啦嘩啦流下來，這個畫面我確實被取悅了，原來名字沒有誇大。這道有個重點，要趁熱吃，起司冷了會變硬，所以我一看到起司倒完就動筷子。炸雞是大塊的，好吃。米飯的水分偏多，這是我吃得出來的小缺點，不影響整道菜的存在感。

再來是超大切的黑咖喱起司豬排丼。這道的做法比較像親子丼，只是把雞肉換成炸豬排，再多淋上咖哩醬。醬汁是鹹甜鹹甜的那種，豬排裹了蛋液，入口很順。炸衣用的是細的麵包粉，吃起來不會刺嘴。豬排是兩大塊，還是厚切，我自己吃得很飽，食量大的人點這個很對味。同一碗裡有炸物的酥、蛋液的滑、咖哩的濃，一次吃到幾種口感，這是我對這道最直接的感覺。

另外還有一道玉子燒，這店是做成冷盤的，端上來是冷的。我本來以為會是熱呼呼的蛋捲，看到它是涼的，才發現是我先入為主。放在熱的咖哩旁邊，溫度反差反而讓我覺得有意思。要提醒的是，這一餐用餐的時間要拉長一點，要多點耐心，沒辦法趕時間。

說到夜貓子的角度，我挑餐廳有一套自己的習慣，先看營業時間，再看點餐方式，最後才看菜色。這間店用掃碼加機器結帳，不用等人來點菜，這點對不想多話的夜晚很友善；但要先結帳廚房才開始動，這也代表你得自己掌握節奏，點完就去付，付完才算正式開始等。我覺得這種分工很明確，客人知道自己要做什麼，店家也知道什麼時候開工，比較沒有模糊地帶。

起司可樂餅、咖哩雞飯、豬排丼這三道放在一起看，其實都是重口味路線，有起司、有咖哩、有醬汁。三道吃下來，每一道都有自己的重點，可樂餅是馬鈴薯跟起司，雞咖哩是炸雞跟起司瀑布，豬排丼是厚切豬排跟蛋液。我一路吃一路覺得，這家店很清楚自己要給客人什麼，不玩花招，直接把份量跟畫面端出來。

菜單上其他的我沒有吃到，像是黑牛魔王丼、溫泉蛋冰這些，都是我翻菜單時留下印象的品項。一家以咖哩跟日式定食為主的小店，菜色竟然排得這麼豐富，這讓我覺得這一趟只是巡了一小部分。

吃咖哩這件事，我最後想到的是一個有點哲學的問題。起司趁熱才會流動，冷了就硬，好東西偏偏都有保鮮期，不管是一盤起司，還是一個難得有空的夜晚。那天我趁熱吃完，最後碗裡只剩下一點咖哩醬，我看著它想，我們花那麼多時間等一道菜，換來的其實只是幾分鐘的熱度。