基本資訊
地址
台北市中山區龍江路18號
駐站美食評論
下班換掉制服，我從醫院搭捷運到中山一帶，走了一小段路，才找到Wok by O'BOND的入口。這一天我心裡有個問題：連續上了幾個班，人很累，嘴巴卻很挑，想吃一頓好的，又不想被一家吵吵鬧鬧、衛生讓我不安的店消耗掉最後一點力氣。我把這個問題帶進去，一路吃一路找答案。
先解決第一件事，環境。店裡很昏暗，墨綠色加朱紅色當主調，可是放食物的位置有特別打燈，所以盤子一端上來，看得清楚。音樂放得大聲，聊天要靠近一點講話，有點吃力。如果你想要安安靜靜講心事，這裡不太適合，若是跟朋友約會、想要有點氣氛，剛好。
第二件事，價格。套餐一人3,980元，本季的主題是酒家菜，水資每人150元。調酒可以單杯點，一杯450元，不會被強迫搭配全套pairing。我平常喝得不多，所以只點了一杯。對我這種下班只想放鬆的人來說，這個彈性很重要。服務人員補水補得很勤，我的杯子一直沒有空過。
第三件事，這家店的來歷。它由知名酒吧Tei by O'bond的經營者創立，2024年拿到台灣米其林一星。店名的Wok，粵語的意思就是鑊氣，廚房裡那種鍋子的霸氣。菜單用集數的方式說故事，用酒吧一貫的調酒技法來處理料理，這個背景讓我比較能理解，為什麼盤子上有那麼多巧思。
第四件事，吃什麼。這一季把台式的辦桌、酒家菜，用法式的手法重新做一遍，每道都有解說。前菜紅糟肉我吃得最久，因為做法太有趣了：酥炸的紅麴香氣包著，干貝假裝肥肉，雞肉假裝瘦肉，雞軟骨假裝筋，吃起來真的有紅糟肉的味道，卻比原本更精緻、不膩。主餐的麻油雞，用鵪鶉搭配包飯，淋上酸甜辣的醬，最後噴一點威士忌的香氣，那股酒香在鼻腔裡繞了一下，我覺得很特別。
從前菜到甜點，份量都不小，我吃到最後真的很飽，下班後餓著肚子來的人，不用擔心吃不夠。
調酒我試了荖葉芭樂，有一股植物的清新感，在一整串重口味的菜之間，把嘴巴洗乾淨一點。我必須承認，這個部分是我最喜歡的。
第五件事，我不敢說全部都愛。幾道主菜的味道偏鹹，吃到後面，我開始一直喝水。回家之後口也渴了很久。我自己重視衛生，也注意到有人提過洗手間沒有準備漱口水或牙線棒，既然整餐的口味偏重，這樣的小配備如果有，會讓人更放心。另外，有的客人覺得食材堆得太多，吃完不確定自己吃了什麼，我理解那種感覺，因為麻油雞和紅糟肉的醬汁層次很多，需要放慢速度，一口一口去分辨，才找得到主角。
第六件事，我個人的結論。我吃完的感覺是：這一餐品質有時候不太穩定，有些菜驚豔，有些菜平平，可是每道的概念都有用心想過，服務人員專業又細心，這點我給很高的評價。這家的菜單每一季都換主題，下次可能是完全不一樣的味道，這也是它讓人想再訪的原因。
走出店門的時候，風有點涼。我想起每天在病房裡，我們總是追求標準，每一個步驟都要一樣、都要穩定。可是這家餐廳做的是相反的事：它每一季都推翻自己，用新的主題、新的味道重新來過，穩定與否，其實是創意的代價。我們這一行不能這樣，但吃飯可以。人一輩子大部分的時間在守規則，偶爾坐在一個暗暗的、音樂很大聲的地方，讓一盤熟悉的菜用陌生的樣子出現，也是一種療癒，我想這就是我今晚要的答案。
先解決第一件事，環境。店裡很昏暗，墨綠色加朱紅色當主調，可是放食物的位置有特別打燈，所以盤子一端上來，看得清楚。音樂放得大聲，聊天要靠近一點講話，有點吃力。如果你想要安安靜靜講心事，這裡不太適合，若是跟朋友約會、想要有點氣氛，剛好。
第二件事，價格。套餐一人3,980元，本季的主題是酒家菜，水資每人150元。調酒可以單杯點，一杯450元，不會被強迫搭配全套pairing。我平常喝得不多，所以只點了一杯。對我這種下班只想放鬆的人來說，這個彈性很重要。服務人員補水補得很勤，我的杯子一直沒有空過。
第三件事，這家店的來歷。它由知名酒吧Tei by O'bond的經營者創立，2024年拿到台灣米其林一星。店名的Wok，粵語的意思就是鑊氣，廚房裡那種鍋子的霸氣。菜單用集數的方式說故事，用酒吧一貫的調酒技法來處理料理，這個背景讓我比較能理解，為什麼盤子上有那麼多巧思。
第四件事，吃什麼。這一季把台式的辦桌、酒家菜，用法式的手法重新做一遍，每道都有解說。前菜紅糟肉我吃得最久，因為做法太有趣了：酥炸的紅麴香氣包著，干貝假裝肥肉，雞肉假裝瘦肉，雞軟骨假裝筋，吃起來真的有紅糟肉的味道，卻比原本更精緻、不膩。主餐的麻油雞，用鵪鶉搭配包飯，淋上酸甜辣的醬，最後噴一點威士忌的香氣，那股酒香在鼻腔裡繞了一下，我覺得很特別。
從前菜到甜點，份量都不小，我吃到最後真的很飽，下班後餓著肚子來的人，不用擔心吃不夠。
調酒我試了荖葉芭樂，有一股植物的清新感，在一整串重口味的菜之間，把嘴巴洗乾淨一點。我必須承認，這個部分是我最喜歡的。
第五件事，我不敢說全部都愛。幾道主菜的味道偏鹹，吃到後面，我開始一直喝水。回家之後口也渴了很久。我自己重視衛生，也注意到有人提過洗手間沒有準備漱口水或牙線棒，既然整餐的口味偏重，這樣的小配備如果有，會讓人更放心。另外，有的客人覺得食材堆得太多，吃完不確定自己吃了什麼，我理解那種感覺，因為麻油雞和紅糟肉的醬汁層次很多，需要放慢速度，一口一口去分辨，才找得到主角。
第六件事，我個人的結論。我吃完的感覺是：這一餐品質有時候不太穩定，有些菜驚豔，有些菜平平，可是每道的概念都有用心想過，服務人員專業又細心，這點我給很高的評價。這家的菜單每一季都換主題，下次可能是完全不一樣的味道，這也是它讓人想再訪的原因。
走出店門的時候，風有點涼。我想起每天在病房裡，我們總是追求標準，每一個步驟都要一樣、都要穩定。可是這家餐廳做的是相反的事：它每一季都推翻自己，用新的主題、新的味道重新來過，穩定與否，其實是創意的代價。我們這一行不能這樣，但吃飯可以。人一輩子大部分的時間在守規則，偶爾坐在一個暗暗的、音樂很大聲的地方，讓一盤熟悉的菜用陌生的樣子出現，也是一種療癒，我想這就是我今晚要的答案。
