養心茶樓 蔬食飲茶

如果有人問我，台北哪間蔬食港式飲茶值得去，我現在會直接報養心茶樓的名字。這句話我以前是說不出口的，因為我對素食港點的印象，早就被園區午餐給定型了。

我在新竹竹科上班，中午只有一個小時，吃飯講求快狠準。園區附近的素食便當我吃過不少，菜色大同小異，吃完飽是飽，要說有什麼期待倒也沒有。後來有人提議去吃港式點心，我第一個反應是，素的港點能做出什麼花樣，不就是素料裹粉炸一炸。在園區吃了這麼多年，我早就把素食跟將就畫上等號，這個成見跟了我好幾年，直到有一次到台北辦事，朋友挑了捷運松江南京站出口旁邊的這間養心茶樓，我才決定不帶偏見坐下來看看。說實話，那天我也是抱著「吃不好就當見識」的心態，連期待都沒敢放太高，心想頂多回新竹以後有個話題能跟同事聊。

店就在松江南京站旁邊，下車走幾步就到，對我這種搭完車腦袋還昏昏的人很友善。進去之後我們先點了茶，一壺黃金蕎麥茶，喝起來有芝麻味，可以一直加。帳單上寫一壺300元，我看到的時候還真的笑出來，原來這不是免費招待的那種，是要算錢的。我心想早知道就先問清楚再點，茶本身倒是還行。

點心是這趟的主角。蟲草花腸粉我先動筷，上層是Q彈的皮包著炸酥的內餡，下層浸在醬汁裡，兩層吃起來口感不一樣，味道也有分別，一口下去等於吃到兩種東西，我覺得這個設計很聰明，吃的人也不需要多想。港式翠玉春捲外皮是炸的，包著軟泥，吃得到鮮味，我覺得算是穩穩的及格。上海小籠湯包的皮沒有很薄，這點我有點意外，原以為港式小籠包的皮會做得更講究一些。

整桌我最有感的是蘿蔔絲酥餅。上面黏滿芝麻，千層炸皮，內餡是蘿蔔絲泥，咬下去有三層不同的口感，酥皮一層一層的，吃完手指還沾著芝麻，我連掉在盤子上的碎屑都想撿起來吃。我平常對這類點心沒什麼感覺，這個倒是讓我印象最深。

當然也有普通的。芝士焗白菜沒什麼味道，八寶芋香拌飯同樣沒啥味道，不過有口感，吃起來算耐嚼。這兩道算是普通水準，我也不想假裝它們有多好。寫文章不是寫履歷，好吃就說好吃，普通就說普通，這樣才有參考價值。倒是養身藥膳鍋讓我稍微加分，湯頭濃郁，食材看起來新鮮，在點心之後喝一碗，整個人暖起來。這間的上菜節奏偏慢，菜是一道一道陸續來，習慣午休一小時扒完飯的我，得先調整好心態，要趕時間的人記得預留時間。最後還來了手沖黑糖豆花，當作收尾剛好。

吃到這裡，我習慣性用工程師的角度想了一下這間店。圖面上看是一間素食餐廳，但實際吃下來，它是把港式飲茶的做法，用素料重新排了一遍，而不是單純拿掉肉。這跟我以前吃過的那種素肉很重的點心，思路完全不一樣。

回頭看，這趟給我的改變其實很簡單，就是吃了幾道真的做得用心的點心，成見就鬆動了。我回新竹以後，隔天中午坐在園區的位子上扒便當，還忍不住想起那天桌上的點心。我原本以為素食港點是「勉強可以」的等級，現在知道，只要挑對店、點對東西，兩三樣就足夠讓我改口。

結帳前，我翻著菜單，才發現點心的種類比我想像的多，光是流沙包、燒賣、芝麻球就列了好幾種，我一道都還沒碰到。那壺300元的蕎麥茶，我也慢慢喝完最後一杯，這才發現原來自己早就不趕時間了。