燒肉的香味順著走廊飄過來，停在門口的時候我就知道今晚不會虧待自己。 板橋這一帶的居酒屋選擇不少，中山路這段我偶爾會繞過來，但之前一直沒進這間。這次是同事臨時有事放我鴿子，一個人吃飯，反而決定試試新地方。入座的時候大概晚上六點半左右，用餐區比我想像的寬，桌距夠，不會坐下來就聽到隔壁在聊什麼。 服務員過來的速度快，沒等我翻完菜單就端上熱茶。 我是個在串燒這塊算挑剔的人。串燒的火候是騙不了人的，烤過頭就是烤過頭，塗醬香料掩不住硬化的肉質，老饕吃得出來。所以第一道點的是明太子雞肉串，拿手菜試水溫，這是我的習慣。 上來的時候明太子的量讓我楞了一下。不是那種稀稀拉拉敷衍了事的，是很紮實的一層，均勻包覆在雞肉上面，色澤很漂亮。咬下去，好吃。停了一秒，是那種「等等，比我預期的好很多」的停頓。雞肉烤的火候很精準，外皮帶點焦香，裡頭還保有汁水，不乾柴，明太子的鹹鮮跟肉的甜味配得起來，吃完第一串就有想繼續點下去的衝動。 接著點了蔥鹽牛肋條。多汁，沒有筋，這點我記得很清楚，因為蠻怕咬到嚼不爛的筋，所以這道讓我很滿意。 角切牛舌也叫了一盤。口感彈牙，蔥鹽的調味讓它不會太膩，沒有腥味，這點是我評牛舌的底線。鹽烤秋刀魚也點了。烤得很標準，魚肚處理乾淨，可以整隻吃，魚肉跟魚骨分離得很自然，不是那種烤到焦黑還黏在一起的。秋刀魚若處理馬虎，腥味會蓋掉所有的鮮味，這裡沒有這個問題。 說到底，最讓我意外的不是串燒。 是山藥雞湯。 我本來對湯品沒有太大期待，燒烤居酒屋的湯通常就是陪襯品，稀薄、調味重、喝了以後覺得後悔點了這一道。結果這碗端上來，顏色清亮，入口以後鮮甜得有點不像話，雞肉燉得軟嫩，山藥吸飽了湯汁，那天外頭冷，喝下去整個身體從胃開始暖起來。這種感覺說起來有點誇張，但就是那樣。好像那天氣溫大概十幾度吧，總之是那種會讓人想喝熱湯的天氣，剛好就喝到這碗。 吃到後段，店家招待了日式麻糬。 嗯，蠻好吃的。軟，有彈性，不甜膩。我原本沒有預期會有招待，這個驚喜加分不少。 不過真的要說，有注意到醬燒雞腿蔥串的鹹度稍微偏了一點點，不到不能吃的程度，但如果單吃、沒有配飯或酒，會有點負擔。這不是嚴重的問題，只是精準度上還差那麼一點。服務的部分，觀察了整個晚上，員工很細心，啤酒開罐後才交給客人，這種小地方看得出來有在想事情。沒有那種一直來打擾你的壓迫感，又不會需要等很久才有人理你，分寸拿捏得還算好。 結帳的時候算了一下，一個人點了七道加一杯，大概八百多塊吧，確切數字我記得不太清楚了，反正比預算多了一點，但沒有不合理。 走出來站在路口。 那個明太子雞肉串的味道還在。我告訴自己下次再來試試松阪豬，菜單上有這道，看起來值得點，上次沒叫到，有點可惜。反正板橋也不是太遠，這樣的水準，再來一次完全沒有問題。只是如果你是那種對鹹淡很敏感的人，某幾道記得搭配酒或飯一起吃，會好很多。 你說值不值得特地過來？我暫時不給你答案，你自己來試試看再說。
老串角-板橋中山店比較適合想在新北市板橋區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
