欣葉 鐘菜

自從當了奶爸，我外出吃飯的標準全變了。以前挑餐廳看氣氛、看酒單，現在先問兩件事：有沒有位子讓孩子坐得安穩，端上來的菜是不是清爽、不重口。帶著這兩個條件，我心心念念想去欣葉鐘菜已經好一陣子了，這間在大直萬豪酒店一樓的台菜館，連續幾年拿下米其林一星，卻又承襲了欣葉親子友善的名聲。我腦中反覆浮現的，是老派台菜那股家常味，卻穿上了講究的外衣。

訂好位，我們一家人前往。餐廳是開放式的用餐空間，明亮而大氣，現代的設計裡有幾分溫暖，坐下來不覺得拘束。這間店承襲欣葉一貫的親子友善，對我們這種帶孩子的家庭特別安心。我自己的重點很簡單：孩子能安心吃，大人也能好好吃。

先說鯉魚大蝦，預訂菜，兩塊900元。名字叫鯉魚，裡頭其實沒有鯉魚，是把明蝦的前段用大塊Q彈的蝦漿包起來油炸，外面用瓜子仁排成魚鱗，春捲皮剪成魚鰭，整塊擺上桌，連我都忍不住拿手機先拍一張。咬下去彈牙，蝦漿的口感很紮實。這是經典的酒家菜做法，在這裡被做得很用心。價格不算便宜，我自己是當作慶祝加點的一道菜。

接下來是松子時蔬腐皮卷，預訂菜，六顆390元。腐皮裹著時蔬，配上松子，吃起來不錯，我喜歡松子與腐皮的搭配。老實說，預訂菜裡有些道讓我沒有太多驚喜，腐皮卷算是其中表現穩定的一道。

這家店的來歷我事前也查過。它是老牌欣葉台菜的升級版品牌，從2022年起連續五年拿下米其林一星，原本欣葉的經典菜，像香煎豬肝、菜脯蛋、招牌滷肉，這裡都吃得到，另外多了不少要提前預訂的菜色。對我這種預算有限、又想讓家人吃得好的奶爸來說，這樣的設計很有意思：平日熟悉的家常味保留下來，想慶祝的時候再加訂幾道大菜，彈性很大。我們桌上也點了佛跳牆，這是這家必點的菜色之一。

菜脯蛋則是我認為這家店不能不點的菜。一年賣出十萬份，桌桌都有。蛋裡的菜脯很入味，我自己吃了好幾口。這道菜的價格親切，是欣葉一貫的家常路線。

香煎豬肝是另一個招牌。我本來對豬肝有點敬謝不敏，覺得容易腥、容易老，但這裡的火候掌握得宜，口感嫩中帶脆，是傳統台菜的深度。這種菜，一定要趁熱吃。

我也想公平說一句，這家的口味偏清淡，整體走清爽不重口的台菜風格。對重口味的人來說可能會覺得不夠過癮，可是對帶小孩的我來說，這正好是優點。再者，家常菜每道多半在400元以內，預訂菜貴一些，整體人均大概一千元上下，在星級餐廳裡算是平實的。

服務方面，換盤勤快，上菜節奏流暢，不會讓人乾等。環境維持萬豪酒店該有的水準，停車也方便。要留意用餐時間有九十分鐘的限制，我們在時間內吃完，上菜速度算快。餐後送了一份花生麻糬當作收尾，吃完正好收個尾。

這一頓讓我確認，欣葉鐘菜的好是穩，不是驚豔的那種，而是每道都有水準，吃完不會累。如果你期待每一道都讓你尖叫，也許會覺得平淡；如果你想和家人安心吃一頓精緻的台菜，這裡很合適。

回家整理手機相簿，我把當天的照片一張張滑過去：第一張是那塊用瓜子仁排成魚鱗的鯉魚大蝦，第二張是菜脯蛋，最後一張是餐後送上的花生麻糬。我把這張留在相簿最前面，提醒自己哪天又想念台菜的清爽時，就知道該往哪裡去。