華山一帶的人潮，我開計程車的天天在看，下車的、等紅燈的、舉手攔車的，每個人臉上都寫著今天要吃好料。我在這裡繞了二十年，哪條巷子有店我都記得，偏偏這家山上走走日式燒肉台北華山店，我是被乘客一直問才好奇起來的，問到我自己都覺得，再不去吃一次，以後怎麼跟人聊天。我這個人愛面子，被客人問倒比被扣錢還難受，所以乾脆挑了個空檔，自己跑一趟。
先說預約，這是我下車之前就聽乘客碎念過的重點，這家是無菜單，預約要留卡號，沒到的話訂金扣800。我是那種怕被扣錢的人，所以提早出門，準時到門口。店小小一間，坐滿大概20人，位子不多，空間整體偏小，但因為菜是一道一道上，不會覺得壅擠，兩個人來吃剛剛好。店就在馬路旁，我心想今天這頓不會太普通。
一人1580元，外加158元服務費，兩小時內吃完。我自己心算了一下，等於一個人吃出一趟長途車資，不是小數字，所以心裡有點壓力，拿起筷子的時候特別認真，連喝水都慢。
菜是一道一道上，桌邊有人幫你烤，我這種平常都自己顧火的人，頭一次可以完全放手，就只管吃。這種被服務的感覺很新鮮，我這個年紀竟然有點不好意思，想說自己是不是該幫忙翻一下，結果發現真的不用，就坐好吧。
這一餐我最愛的是可頌牛肝醬。可頌配上牛肝醬，是全場我吃最開心的一道。生牛肉和生干貝好吃得超乎我的預期，我本來對生的有點保留，結果乖乖把盤子清空。北海道海膽手卷也很有記憶點，我吃完還想再來一支。
厚度比較高的牛舌，Q度夠，咬起來有口感，還有一碗牛舌湯，也很讚。和牛的部分我們吃得很過癮，服務人員會一邊烤一邊講這是什麼部位、怎麼吃，我邊聽邊點頭，跟乘客聊天聊久了，聽人講話這件事我很專業，雖然有些細節轉頭就忘，大致上有抓到重點。
最後一道牛肋排，肉質偏老，我吃到這裡其實已經有點撐，也沒那麼期待，老實說有點可惜，如果前面的水準延續到最後，就完美了。中間有一杯醋飲讓嘴巴清爽一下，不過如果能多一杯茶水，我覺得更貼心，畢竟油吃了這麼多，喉嚨想要一點溫的。
說到時間，兩小時其實有點趕，服務人員很忙，一個個桌來回跑，講話節奏也快。我自己是慢食派，到後半段會看一下時間，心裡想著還有幾道。我覺得如果把桌邊烤的流程調整一下，空間可以更寬鬆，也不會這麼趕。另外廁所只有一間，要等到30分才開門讓人進去，想上的人要先算好時間。
還有一個年輕人才會愛的小細節，加入官方帳號會員有送一支冰淇淋，要是剛好壽星，冰淇淋上面還會多一片金箔。我這天不是壽星，但我看到那種設計，心裡想的是，帶家人來慶生，絕對要先加會員。
這餐的份量我覺得很實在，每一道上來看起來不算大，吃完卻是真的有飽，沒有半途想去巷口再補一碗麵的衝動。吃完走出門，華山的夜晚人潮還沒散，我站在路邊想，這頓飯到底值不值。我的答案是，值，但要看你怎麼吃。想要被照顧、嘗鮮、拍照的人，它剛剛好，這種店拿來慶祝、聚餐、帶朋友見世面都撐得起場面。
下次我打算帶老婆和女兒一起來，預約時先把時段挑好，提早到、慢慢吃，也先把廁所排進行程。到時候我會多點一份可頌牛肝醬，吃完再補一支海膽手卷，這才算是我的完整版。
