在 IG 限動上看到朋友貼了一張麵，湯色清亮、配料乾淨，底下一堆人留言問在哪裡。我當時正在台中走跳，就截圖存起來說改天去，然後……過了大概三個禮拜才真的成行。上海未名麵點酸梅湯就這樣進入我的口袋名單，又默默等了快一個月才被挖出來。
台中的上海麵食選項其實不算多，能讓人從外縣市專程跑一趟的更少。這間在台中頗受歡迎，聽朋友說用餐時段整條街都是等位的人，我特別避開飯點才去，還是排了將近 20 分鐘才坐進去。小店空間不大，目測頂多 15 個座位，翻桌速度挺快，進來之後大概等了 8 分鐘就上菜了，節奏明快。
進門先看菜單，選項沒有很複雜，我糾結了一下，最後點了炸醬麵跟排骨麵，一個人吃兩碗是有點誇張，但身為一個把「認真吃飯」當成日常訓練的人，我覺得這很合理。 先說排骨麵。
端上來的瞬間我有點愣了一下，因為排骨是兩片沒有裹麵粉直接下去煎的里肌肉排，和我過去吃過的版本很不一樣。一般排骨麵的排骨通常有粉衣，外脆內嫩那種，但這裡走的是另一條路，肉質本身的纖維感更明顯，用筷子撥開會看到漂亮的紋路。湯頭清爽，不是很濃的骨湯，偏向輕盈的口感，麵條吸飽湯汁之後軟硬度剛好，我大概 4 分鐘就把麵吃完了，還低頭喝了幾口湯。 再說炸醬麵。
這碗比排骨麵稍微「正式」一點，炸醬的顏色深、香氣明顯，拌開之後醬汁裹覆每一根麵條，吃起來鹹香不膩。我自己吃炸醬麵有個習慣是一定要先確認底部有沒有藏配料，這間有，但種類不多，以醬汁本身為主角。整個吃完兩碗都屬於中規中矩的水準，不是那種吃完會立刻衝去買第二碗的震撼感，但有一種很可靠的踏實。 這家店讓我印象比較深的，反而是桌上的隨餐配菜。
辣椒和蔥段是現成小碟擺在桌邊的，辣椒的辣度不嗆，帶一點微酸，和麵一起入口會讓整體味道亮起來。蔥段切得比較粗，有點像是蔥花的粗獷版本，咬下去有清甜感。另外還有兩種調味醬，一個偏鹹鮮，一個偏甜辣，可以自己搭配主食或拿來點副菜。我記得我用那個甜辣醬搭了什麼，但細節已經記不太清楚了，只記得加了之後整個口感層次多了一圈，像是原本的旋律加了和弦進來。
說到這裡我要稍微修正一下一開始的預期，出發前我以為這間店的賣點是湯頭，結果反而是麵條本身和配菜的搭配組合讓我覺得有記憶點。湯固然也不差，但如果要我選一個最喜歡的環節，我會說是那個辣椒小碟，簡單卻恰到好處。
坐在店裡的時候，我觀察了一下周圍的客人，清一色都是熟門熟路的樣子，有幾桌進來就直接報菜名沒有看菜單，這種場景在台北的老字號小吃店比較常見，在台中這種規模的麵店看到，感覺特別有人情味。鄰桌一個大概 60 幾歲的阿伯，吃麵配了一杯現打的酸梅湯，喝到最後還把杯子傾斜拍了拍，我沒忍住笑出來。
上海未名麵點酸梅湯，名字裡有酸梅湯，我點麵的時候完全忘記要點一杯，這是這次造訪最大的遺憾。回去之後我在 Google 上翻了一下別人的食記，大家對酸梅湯的評價普遍不錯，說是手工熬製、酸甜比例好。這件事我大概會在腦袋裡掛著，等到哪天台中行程再排進來，把那杯酸梅湯補回去。
吃下來的感覺這是一間讓人輕鬆自在的小店，沒有什麼需要特別準備的功課，進去點麵、吃飯、付錢，然後帶著一個滿足但不過度的飽足感離開。回家後我在手機裡翻照片，發現只拍了一張，還是有點晃，大概就是這種店的氛圍吧，讓人忘記要認真拍照，只是好好吃飯。
上海未名麵點酸梅湯比較適合想在台中市中區找一頓中式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
