從台中火車站附近的公寓走過來，大概七八分鐘吧，遠遠就聞到炸物的香味，循著味道轉了個彎，石頭鹽酥雞的攤子就出現在眼前。門口已經站了六七個人，有些人低著頭滑手機，有些人踮著腳往攤子裡看。我找了個角落站定，開始觀察整個點餐流程。 老闆的動作很俐落。點單、下鍋、撈起來、甩油，整個過程看起來就是那種做了很多年的手感。九層塔處理得很仔細，我在旁邊看了一陣子，才發現他是一片一片去梗留葉，不是整把丟進去的那種，細節到這程度還蠻少見的。老闆人也很熱情，看我站在攤子旁邊研究菜單，直接開口說「第一次來嗎？推薦甜不辣，今天炸得很酥。」 我點了杏鮑菇、米腸、四季豆跟甜不辣。本來也想點鹽酥雞，但那天沒有，好像備料問題還是什麼原因，我記得老闆解釋了一下，但講得很快我沒完全聽清楚。算下來大概 200 元出頭，分量……嗯，老實說比我想的多，老闆很大方那種，多給是他的基本操作。拿到袋子的時候有點嚇到，這個量應該 300 元起跳才對吧。 老實說，我有點猶豫要不要來這間。我在健身，對炸物的態度就是「偶爾吃可以，但要值得」。油量和蛋白質這兩件事是我每次吃鹽酥雞系列都會在心裡算的東西。米腸蛋白質算可以，杏鮑菇就純粹是嘴饞，四季豆那天炸得不錯，比想像中沒那麼油，吃起來還帶著一點脆勁。 甜不辣嘛，好吃。真的好吃，但不是那種會說不出話的好吃，而是那種吃完之後心情會變好的那種好吃。炸到夠酥，咬下去有那個聲音，表皮的焦香跟裡面的軟嫩有一點落差，對比感蠻明顯的。就這道我覺得很值。 等待時間我有稍微算過，排在我前面的有 8 組，從我站定到拿到東西大概 23 分鐘左右。沒有一個小時那麼誇張，但也不快，如果是特地從外縣市趕來要掐時間的，可能要想一下。反正攤子現做的，等一下也是應該的。 等待的時候有個小插曲。老闆在處理食材的空檔，抬頭跟我說了一句「你練健身的？」我愣了一下。他說「看身材就知道，放心，炸這個的油我有換，新鮮的。」我不確定他是真的有注意到還是每個客人都這樣說，反正聽到這句我心裡有鬆一下，老闆很會說話這種，你很難對他有負面情緒。 攤子的位置說近不近說遠不遠，旁邊好像有個KTV之類的場地，晚上人流蠻多的，整條街很熱鬧。我到的時候天色剛暗，大概傍晚六點多或者更晚，時間忘了，攤子的燈光把周圍都照得亮亮的，站在旁邊等還蠻舒服的，不像夏天白天站在路邊攤會熱到崩潰那種。 說一件我很在意的事情，炸物還是炸物，吃完油感是有的。我沒辦法跟自己說「這個完全健康」。不過偶爾吃一次，心情這件事也算是卡路里的一部分嘛。這樣說吧，我吃完之後沒有那種後悔感，這對我來說已經很重要了。不是每間炸物攤吃完都能有這種感覺。 下次來如果有鹽酥雞的話，想試試看。看旁邊那些人拿到的量，老闆也給得不手軟，就是那個骨頭比例我不太確定，也許先點小份看看，如果肉多骨少的話就加點。杏鮑菇跟甜不辣這兩樣應該會繼續點，可靠度夠高了。下次也想試試看有沒有其他比較高蛋白的選項可以點，到時候直接問老闆就好，他看起來很樂意給建議的那種人。
如果你剛好在台中市中區附近，石頭鹽酥雞算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
