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肚子餓到快虛脫，本來想去隔壁那間麵店，結果人太多不想等，就走進了漢堡王。 一中商圈的這間漢堡王我其實來過不只一次了。說真的，速食嘛，本來沒什麼期待，就是想吃個快、吃個熱，沒想到幾次下來反而變成某種習慣。 那天點了雙層火烤牛肉堡，好像還點...
說真的，我也不是特別愛吃米苔目。 身為廚師，我對任何食材都有職業病般的挑剔，米苔目這種澱粉製品，若沒做好，吃起來就是一團糊爛，嚼不出什麼，這次台東行本來沒打算特別安排，但同行的夥伴硬拖著我說「這家你一定要試試」，就這樣走進了榕樹下。 店...
從高速公路下來肚子就開始叫了，沿著麻豆交流道出口往市區方向走，路口那邊人來人往的，老遠就看得到一棟有點年紀的建築，門口外帶那邊已經排了七八個人，內用區也坐得差不多滿了。我在停車場找了個位子，走斑馬線過去，這才意識到為什麼大家說交通要注意——...
心情低落的那種下午，想找個地方坐著吃點東西讓自己好過一點。 從市政府站出來走大概 3 分鐘，統一時代百貨地下一樓，看到靜岡勝政的招牌，門口已經排了不少人。我看了一下，前面大概有七、八組吧，猶豫了幾秒，還是決定抽號碼牌先去逛一圈再回來。 ...
那個抽風系統真的讓我傻眼。 身為廚師，我吃飯從來不太在意環境——燒臭的油煙味、滿身烤肉味是常態，根本習慣了。但吃完老乾杯信義店，坐了將近 2 個小時，站起來拉一拉衣角，聞了一下...什麼味道都沒有。這在燒肉店來說真的很難得，我去過的高級燒...
肉燥的香氣先到，比人早一步。 我走到海安路附近那個時候，鼻子已經先鎖定方向了，那種用油蔥炒起來的肉燥香，帶著一點甜——台南的肉燥都有那個微甜感，跟台北吃到的不同，這個我每次到台南都特別敏感。福生小食店就在路邊，招牌沒有什麼設計，就是幾個字...
走進來純粹是因為招牌。 「辣麻味噌沾麵」六個字掛在門口，我就停下腳步了。做廚的人看到這種組合，條件反射，腦袋自動開始解構：辣要用什麼辣、麻是花椒還是麻油、味噌下的是白味噌還是赤味噌、兩個風味怎麼平衡。站在門口想了大概三十秒，還是推門進去。...
門口空地剛好停了3台車，我們第4台勉強擠進去，一下車就看到服務員穿著復古小學生制服，藍白條紋、小圓帽那種，整個人愣了2秒。 走進去像穿越了。 牆上掛滿黑膠唱片、老電影海報，吊燈是那種昏黃燈泡，桌椅是檜木長板凳。我邊走邊摸那些木頭質地，想...
廚房同事阿偉有天突然傳來一張照片，是那種湯色很深、牛肉塊很大的牛肉麵，說這間在城中區賣了幾十年，叫我有空去吃看看。我看著那碗湯的顏色，心裡就有個直覺，這個湯底熬的時間不短。 我做料理這行多年，對牛骨湯有一套自己的判斷方式。顏色不是唯一的標...
意外是從薯條開始的。 我在廚房工作快 12 年了，對炸物有一種職業病，看到油炸食品就會習慣性分析：油溫、時間、瀝油方式、出餐節奏。那天開車路過新營，下午大概 3 點多，肚子不餓但嘴饞，就開進得來速。 第一口薯條——粉的。 不是那種表面...
駁二這一帶我來過很多次，倉庫改建的工業風空間，鐵皮、裸露的管線、挑高的天花板，吃飯吃在裡頭有種奇妙的對比感。Dor,留 手工義大利麵就在大勇路上，門面不大，但推開門進去，二樓還有座位，整個空間比想像中大一點。 我是自己來的，廚師習慣出門吃...
師傅站在那邊捏壽司的手法，我職業病地盯著看了一會兒。 做廚師的人去迴轉壽司，某種程度上是自找麻煩。你會忍不住觀察備料的節奏、食材的狀態、魚片的厚度，然後開始在腦子裡打分數。蘆洲這家爭鮮我去過不只一次，說到底屬於連鎖水準的正常發揮，但有幾個...
餐廳裡有一種特殊的寧靜感，是那種你坐下來、火鍋的蒸氣開始升起的時候，整個人才慢慢放鬆下來的感覺。我第一次來溫野菜大直美麗華店，是一個工作特別煩躁的週間晚上，說實話，選這裡完全是因為離捷運站走路不到 8 分鐘，不用多想。 點了「溫野菜饗宴」...
那天桃園下午那種悶熱，走出停車場就開始流汗，停車場很大倒是真的，免費的，這點已經加了不少分。 川門子在蘆竹這邊，外觀挺氣派，戶外的佈置弄得很漂亮，一眼看過去就知道是那種婚宴等級的場地，但我去那次是跟幾個同業朋友吃聚餐，不是婚禮，就是一般的...
推開門的時候，最先感覺到的不是香味，是安靜。 桃園市區裡有這樣的地方，我每次進來都會愣個兩三秒——庭院式的空間，沙發椅區，燈光不刺眼，整個用餐氛圍跟外頭的車聲是完全分開的兩個世界。我做廚師這行快 12 年了，很少有連鎖義式餐廳讓我願意回去...
在宜蘭路邊繞了兩圈，本來要去吃那間有名的牛舌餅，結果一看居然休息。站在路邊有點傻眼，拿出手機隨手搜尋「宜蘭麵」，跳出來一間評分不錯的餛飩麵店，評論說沒有招牌，看到人多就進去。 我找過去，門口確實沒有明顯招牌，但停著幾台機車，裡面坐了七八個...
從南庄老街那條路轉進來，停車場大到有點誇張，我把車停好，還擔心等一下找不到自己停在哪裡。 走進園區的時候楞了一下。是那種一條龍式的客家紅磚建築，連著好幾間廂房，屋頂是灰瓦，牆是老磚，院子裡有幾棵大樹，風稍微吹過來，有一點桂花的味道——不濃...
Google Maps 隨手搜了一下「竹圍漁港海鮮」，跳出好幾間，正福伯這名字看起來像老店，就選了它。 到漁港的時候，市場裡賣魚的聲音很大，哎，那種傳統叫賣的感覺，還真久沒聽到了。一走進餐廳，一樓幾乎快坐滿，我和朋友找了個角落位，牆上掛的...
巷口飄來豬油的香氣，我還沒走到門口就知道找對地方了。 店面不大，就是那種老台北的小館子樣子，幾張桌子擠在裡面，進門就能看到師傅在旁邊一顆一顆捏著餛飩。我站在門口愣了一下，沒想到真的是現包的。 點了「一套」——乾麵加餛飩湯，90元。先付錢...
朋友說要帶我去一個「有夠特別」的地方慶生，神秘兮兮的不肯說在哪，只叫我帶外套。從市區開車上去，山路彎來彎去，差點暈車，到的時候才看到招牌——貓空龍門客棧。 好，我承認。我被震到了。 戶外座位區望出去是一大片夜景，台北盆地的燈光鋪滿整個視...