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挑戰價和牛套餐2580兩人份，我看著菜單上那行字，轉身看了看鼓手，他臉上是終於等到這一刻的表情。我們樂團錄完專輯，他說bookmark這家燒肉店兩年了，非來不可。比起台北動輒3、4千起跳的燒肉店，這個價位確實讓人願意走進電力公司。 一進去...
最近火鍋圈吹起一股"非湯底火鍋"的風潮，許多店家開始推自助吧和特色麵品來差異化競爭。甜椒涮涮鍋走的正是這條路，不過作為一個在廚房待了十五年的人，我最在乎的還是他們有沒有認真對待基本功。 上週經過大坪林，看到這家店門口貼著"雞湯"和"麻奶鍋...
環球百貨地下樓的那道氣味，我每次走進去都會停一下。不是特別刻意，就是鼻子先走到了。麻辣鍋的湯氣混著百貨公司的冷氣，那個溫度差踩得剛好，讓人突然很餓。 我是廚師。這意思是說，我吃麻辣鍋的方式跟一般人不太一樣。別人喝湯是在喝辣，我喝湯是在找骨...
前陣子某個禮拜五下班，應該大概是傍晚五點半左右，我跟朋友約在小滿苑燒肉。老實說在餐飲圈待了二十幾年，國父紀念館這帶的燒肉店我去過不少間，每間都卯足全力搶市場，你想活下去就得拿出點東西。 小滿苑的定位就是走日式風格，雙人極上套餐3280元。...
本來那天是要去老街溪步道散步的，經過的時候聞到一股窯烤麵團的味道，抬頭一看是披薩工廠，想說反正也餓了就進去了。 門口附近汽車不太好停，機車格倒是有幾個。裡面空間比想像中大很多，座位數不少，假日中午去大概坐了六七成，不至於擠。採光很好，整體...
推開門的瞬間，一股熱氣混著麻辣香撲過來，讓人胃口大開。 我是刻意來的，專門衝那個百元鍋物。在淡水這邊工作的同事強推了我三個禮拜，說什麼「不吃你會後悔」，我半信半疑，反正哪天附近沒別的選擇就去試試看。 店裡空間比我想像的大。帶位的服務員很...
菜單掛在牆上，我在門口站了快兩分鐘。 不是猶豫，是職業習慣。一進餐廳先看價格，算一下食材成本大概能對應到什麼品質，再決定要不要坐下來。 荖子鍋Plus在家樂福裡面，美食街那種格局，我一開始沒什麼期待。但菜單一掃，火鍋套餐的定價讓我愣了一...
推開玻璃門的瞬間，我就知道這間店跟我想像的不太一樣。 不是什麼高端義大利餐廳的裝潢，走的是比較美式輕鬆那種風格，燈光稍微昏黃，桌子不大，幾組客人圍著披薩有說有笑。我站在門口環顧了一圈，找了靠牆的位子坐下，服務生過來說是半自助式，要用手機掃...
我在門口停了一下，看著外觀，有點像是某個義大利師傅把老餐廳重新整修過的樣子——歐風木質調、低調的燈光，不是那種急著讓你知道「我很高級」的類型。 做廚師這行，進一家餐廳最先注意的不是菜單，是廚房出菜的節奏。入座後，環顧了一下，大概七八成滿的...
Google Maps 搜尋「泰式料理台北」，跳出來的前三名裡面瓦城就佔了兩個，我看了一下評分，4.5，三越南西店這間分數最高，就決定來試試。 身為廚師，我對所謂的「台式泰菜」其實心裡有個疙瘩——很多店打著泰料理的旗號，但炒出來的東西跟本...
十五年前在高雄漢來本館吃過一次粵菜，當時的烤鴨皮脆肉嫩，從此成為我衡量粵菜水準的基準線。我特別想試試台北世貿三十四樓也開了一家名人坊。 以下是當天用餐的紀錄。 一、香檸脆皮焦糖叉燒。這道菜從技法上來說是有巧思的。外層焦糖化處理得很均勻，...
門口排了七組人，我數了一下，站在那邊想說算了要不要走。結果肚子咕嚕叫了一聲，沒辦法，就排著等。 這間在敦化北路靠近長春路口，宏國大樓那帶，巷子進去就看到招牌。也不是什麼新店，感覺開很久了。位子等了大概 23 分鐘，進去的時候已經六點四十幾...
烤肉的香氣順著林森北路的夜風飄過來，我走過去的時候站在門口深吸了一口——那是豬五花在炭火上逼出油脂的味道，混著一點芝麻葉的青草氣息。這種香我一聞就知道有料。 我是廚師，平常自己在廚房弄慣了，反而很少出來吃烤肉。不是看不起，是因為太懂食材，...
肚子餓加上小孩吵著要出去，兩個問題疊在一起，我打開 Google 搜「中壢親子咖啡廳」，翻了幾頁看到微笑咖啡，評價4.5顆星，圖片裡小孩在球池裡笑得很開，就決定帶過去試試。 到的時候大概下午兩點多吧，停車倒是沒什麼煩惱，附近很好停，這點加...
巷子口轉進去，冷氣從一樓的門縫漏出來，帶著一點炭烤的氣味。 走進去的時候有點猶豫，一樓是吧台區，幾個位子坐著獨飲的人，很安靜，燈光偏昏黃。問了服務員說二樓有包廂，我跟同事說要爬樓梯，他說那就上去吧。推開小隔間的門，矮桌和坐墊，脫鞋進去，那...
從社子菜市場那邊走下來，五分鐘左右就看到招牌了。店面不大，就在巷口的位置，沒有內用座位，只能外帶或是用杯裝站在門口吃。隊伍已經排到門外了，我看看手機大概下午五點多，生意真的有夠好。 菜單貼在牆上，選項多到眼花。綜合豆花、紅豆豆花、綠豆豆花...
開車進花蓮市區之前，沿著產業道路繞了一大圈，路邊長著一排落羽松，那種深秋快變色但還沒變的時候，帶點淡淡的鏽紅，我就停下來盯著看了大概有 3 分鐘。 然後我才想起來，就是這裡。松湖驛站。 幾年前來過一次，說實話，那次的印象很模糊——環境很...
前陣子在 IG 上刷到朋友貼的湯包照片，皮薄到幾乎透光，湯汁清透，我盯著那張圖看了大概三分鐘。礁溪。正好鮮肉小籠包。 老實說我對小籠包這種東西一直有點挑剔——做過幾年廚房的人都知道，湯包的皮要夠薄但不能破，內餡的肉跟皮要黏得剛好，稍微操作...
做廚師的職業病就是看到甕缸兩個字腦袋會自動開始拆解火候跟溫控，從國道下交流道轉個彎就看到竹香園的招牌，旁邊停車場位子蠻多的，隨便停都有。之前來紫南宮拜拜經過三四次了吧，不是客滿就是還沒開門，這次運氣好剛好碰上下午四點半開始營業，終於吃到了。...
色澤誘人，終於訂了位，專程跑一趟游芭絲鄒宴餐廳。 先講結論好了。不，等等，我想從那道高山青龍炒皮蛋說起。 賣相老實說不怎麼樣。深褐色的皮蛋塊混著青綠色的龍椒，盤子裡看起來有點狼狽。但我夾了一口，嚼開的瞬間整個人愣住。龍椒的辛香不是那種直...