民生東路那段安靜的街道，我第一次走進來的時候，門口已經有幾組人在等位了，攏著手站在玻璃窗外往裡面瞄，大概排了七八分鐘，心裡有點沒耐心，但又說服自己既然都來了就等等看。瀧厚炙燒熟成牛排民生店，這名字我在朋友的動態看過好幾次，每次都被那張油花照片勾著，總覺得某天要親自來一趟。
等位的時候我站在門口往裡面張望，空間不大，燈光是那種偏暖的黃，有點歐式餐酒館的調調，空氣裡飄著一點炙燒的香氣，讓人有點想直接跳過等位這件事。店員來引位的時候，我刻意挑了靠裡面一點的位子，不是挑剔，只是坐門口那種座位對我來說很難放鬆，會一直聽到門開關的聲音，這個習慣算是我的小毛病。
拿到菜單的時候稍微愣了一下，選項比我想像中多，不只有牛排，還有配餐、套餐附的沙拉跟濃湯，甚至有個雞排選項讓我停下來多看了幾眼。朋友問我要點哪種熟度，菜單上建議的是7分熟，我平常偏好5分，但那天不知道為什麼就跟著建議走了，想說既然是熟成肉，或許料理方式不同，7分也有7分的道理。
牛排上桌那一刻我拿出手機拍了大概3張照片，因為油花的分佈真的讓我想記錄下來。阪腱部位的切面，油花像是被細心描繪過一樣均勻，有種不刻意的美感，讓我想起去年在哪裡看過的大理石紋路攝影展，忘了是哪個地方，但那種幾何感的印象留下來了。
第一口咬下去，熟成的香氣確實比一般牛排更有深度，有一種帶著時間感的濃郁，說不太清楚怎麼形容，就是不像普通超市牛排那種直接的肉味，而是有點迂迴、有點複雜的香。炙燒的部分讓表面帶著焦脆感，但裡面還保留著軟嫩，7分熟在這塊肉上面好像比我預期的更能接受。朋友說她覺得油花漂亮到有點捨不得吃，我懂那個感覺，但最後還是吃完了。
雞排是我第二個喜歡的東西，這要說一下，我平常不太點雞排這種東西在牛排館，覺得是個奇怪的搭配，但看到旁邊的客人桌上放著一盤就忍不住加點了一份。外皮酥脆的程度超出預期，裡面的肉不乾柴，有點厚實的感覺，我吃了2塊才停下來，不是因為吃飽了，是因為覺得應該留點空間給後面的東西。
套餐附的濃湯也有水準，不是那種粉調的人工口感，比較接近真的有在熬的底。沙拉用的醬料我記不太清楚是什麼口味了，大概是油醋類的，酸度不高，配著牛排吃有在解膩。整個套餐的邏輯是有設計過的，不是隨便湊在一起的感覺，讓人覺得每個環節都有被想到。
飯後我翻了一下筆記，想記下這頓大概花了多少，2個人點了2份牛排套餐加1份雞排，加起來大概落在1200到1400元之間，我記得找了290元，但不確定原本給了多少，有點算不清，就這樣。
吃到一半的時候，隔壁桌有個男生一直在看我們的雞排，後來他也叫了一份，我在心裡偷偷覺得這就是最真實的推薦。店裡的人在那個時間點幾乎坐滿了，服務沒有因為忙而變得隨便，補水的頻率算是得當，桌面也維持得不錯。
坐在裡面大概停留了將近90分鐘，走的時候天色已經暗了，民生東路的路燈開始亮起來，街道還是那種安靜的樣子。那種熟成香氣不知道為什麼一直留著，坐上捷運還有印象。牛排館吃過不少，但有幾間是回去以後還會想到那個味道的，瀧厚民生店算是其中一間，不知道下次會不會換別的部位來試試，也許會。
