宜蘭市區裡有幾間老店，外觀不起眼，招牌也舊，但就是讓在地人忍不住一去再去。火生餛飩麵店就是這種類型，店面小小的，騎樓底下擺著幾張折疊桌，座位大概五、六桌左右，坐滿了就要等。
我是年初四的晚餐時間去的，帶著老婆和丈母娘，本來以為農曆新年期間應該沒什麼人，結果排了快十五分鐘才進去坐。宜蘭在地人果然消息靈通，這種老店不需要網路宣傳，口耳相傳幾十年就夠了。店門口那個排隊的隊伍，清一色都是宜蘭口音的居民，我這個新竹來的外地人站在隊伍裡，多少有點心虛，但又帶著一種找到好東西的興奮感。
點了麻醬麵加餛飩湯麵，另外加了豬頭肉和油豆腐的小菜。先說麻醬麵，麵條是細陽春麵，煮得軟硬適中，不會糊爛。麻醬嘛，老實說香氣平平，不是那種濃稠到會黏碗底的類型，比較清淡，跟我在新竹吃到的麻醬麵有點不同。我其實不太確定這是傳統做法還是這間店的特色，但麵本身吃起來沒問題，搭配餛飩一起入口很順。
餛飩是真的做得細緻。皮薄到透光那種，內餡鮮滑不柴，一口一個剛剛好。湯汁不多，但喝起來清爽，不那種死鹹的湯底，適合不喜歡味道太重的人。我把餛飩和麵條放在一起吃，湯稍微沾了麻醬的味道，兩碗東西各自的特色都被平衡一點，變成一個還算舒服的組合。麵條吸飽湯汁之後口感更軟，跟餛飩的滑嫩搭在一起，吃起來沒有違和感。這種清爽的做法在夏天應該很受歡迎，冬天也不嫌淡，因為不會覺得負擔很重。
小菜這邊才是讓我印象比較深的部分。豬頭肉切成薄片，肉質軟嫩，油脂分布均勻，不膩口，沾一點醬汁吃完全不需要費力咀嚼。宜蘭豬頭肉本來就有點名氣，但我以前只在夜市買過，散裝帶走的那種，這次在麵店的小菜格局下吃，量大概五、六片，吃完剛好，不會撐。油豆腐也點了，炸過的豆腐吸飽湯汁，外皮有點彈性，裡面軟嫩，搭麵吃也合適。我老婆吃了幾塊油豆腐之後說這個做得比外面隨便那種好，她不是很好說話的人，所以我覺得這個評價有一定份量。
整頓吃下來，三個人加起來消費大概三百多塊，我已經不太記得精確金額了，但便宜是真的便宜。這個價位在宜蘭市區吃一碗有料的麵加小菜，算是很合理的。如果是新竹或台北的物價標準來看，根本就是佛心價。身為一個在意CP值的理工人，算一下每個人均消大概一百出頭，這個數字很有說服力。
騎樓的座位環境不能要求太多，折疊桌和折疊椅，颳風天應該會有點問題，我們去的時候天氣還算好，坐著吃完一頓沒有問題。空間有點擠，隔壁桌聊天的聲音聽得很清楚，但老店就是這種氣氛，太安靜反而奇怪。
火生餛飩麵店不是那種吃完會讓人拍桌子叫好的地方，但它的穩定感很強。餛飩每顆大小一致，皮的厚薄均勻，這種手工細節在快餐文化裡越來越少見了。店裡沒有很多花樣，就幾種麵、幾種小菜，菜單簡單明瞭，不用想太久就能決定。
上班後如果有機會到宜蘭出差，我大概還是會繞過來吃一碗。麻醬麵可以再試試看，上次可能口味不在狀態，期待沒有完全被滿足，但餛飩和豬頭肉是值得再來確認一次的理由。簡單吃一頓，不用花大錢，這才是平日出差最需要的那種飯。
