出差台南這次算是意外的空檔，原本下午有個會議被臨時取消，我站在飯店門口看著手機裡存了很久的清單，肉次方這個名字跳出來。 做功課的時候就注意到了，評分高得有點誇張，4.9，台南燒烤品牌，有吃到飽活動。我對「台南在地品牌」這幾個字特別有感，外地人來吃，總覺得這種才算真的吃到當地的東西，不是連鎖加盟那種全台灣都有的。打開訂位頁面，下午五點半的位子剛好有，我沒猶豫，立刻訂下去。 走進去的時候，第一個感覺是，比我想的還亮。 不是那種刺眼的日光燈，是讓人能看清楚食物、看清楚烤盤狀況的亮度。我本來以為燒烤店都偏暗，配合氣氛用的那種昏黃燈光，結果不是。座位間的距離也留得開，不會坐下來就感覺隔壁桌的煙直接飄過來。這個意外算是好的意外。 吃到飽的模式是自己去自助區拿食材回來烤。自助區裡面蔬菜的種類比我預期的多，蔥花有一整盆，各種葉菜、不同品種的菇，我來回走了兩趟才大致拿齊。說實話，我現在有點記不清楚具體拿了哪幾樣，印象中有玉米筍和某種我不太認識的菇，是深色的那種，但不確定叫什麼。肉品是點單還是也在自助區？我記得是另外點的，不是完全自助，但這個環節流程我有點模糊，沒有特別研究，就跟著感覺走。 肉的新鮮度明顯。 這是我最有把握說的一件事。烤盤上的肉下去沒多久，那個聲音和氣味就不一樣，不是冷藏太久的那種，是確實新鮮的反應。我烤了幾片先試，咬下去帶著汁，沒有什麼怪味。出差前幾天連續吃公司安排的便當和應酬餐，到這裡吃到這個，落差很大，也才意識到自己其實很餓。 服務的部分，有個店員主動過來幫我換烤盤，我沒有開口，他自己注意到了。這種細節我不太會記錯，外地人獨自去吃飯，通常不太好意思麻煩店員，所以這個主動換的動作讓我印象深刻。整頓飯下來，沒有需要等太久才有人理的時候。 吃到一半有個念頭：這個位置假日應該搶不到。 預感是對的。我結帳後順口問了一下，週末通常提前很久就滿了，有時候前一週就沒位子了。我這次來剛好是平日下午，又碰上那個臨時取消的會議，時間才對得上。這種運氣不是每次都有，下次要再來的話大概要更早規劃，不能臨時起意。 吃到飽的定價我出發前查過，台南的物價對我這個台北來的人算是相對親切，但我想說的不只是便宜。便宜這件事要跟品質放在一起才有意義，光便宜不好吃沒意義，光好吃太貴也會猶豫要不要再去，這裡兩個條件都到位了，所以才值得特別跑一趟，不是隨便吃吃的那種。 我在台南這趟出差加起來不到兩天，行程排得很緊，吃的東西不少，但肉次方是我事先有認真做功課、帶著明確期待去的一間。 有時候帶著太高的期待去吃東西反而是給自己找麻煩，這是我這幾年出差學到的教訓。進門之前我也有一瞬間在想，會不會評分灌水，或者是那種只有在地人才能感受到好吃的地方味，外地人不一定懂。 結果是沒有。 烤肉這件事在台北我也常吃，不算陌生，但肉次方那個下午讓我覺得，來台南出差有個具體的理由可以記在心裡。不只是工作行程，還有這個，還有那個換烤盤的動作，還有我一個人坐著把自助區蔬菜烤完的那段時間。
下次再訪，我會更願意把時間留給燒烤/燒肉裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台南市安平區，把肉次方 台南府前店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
