門口已經站了七八個人在等位，我探頭往裡面看，每張桌子都坐滿了，空氣裡飄著一股清甜的羊肉湯味。大菜市這攤無名羊肉湯，賣完就收，你慢來就沒有囉。 好不容易等到位子坐下，店裡沒有菜單這件事讓我愣了一下。不是說沒有貼在牆上，是真的完全沒有。老闆看你坐定就直接走過來問：「肉片湯要嗎？乾拌的呢？」熟客都是直接報部位跟湯頭，俐落得很。我第一次來的時候其實有點慌，東張西望想找個價目表什麼的，結果旁邊的阿伯已經在喝第二碗了。後來想想，這種點餐方式嘛，就是台南在地的規矩啦，你不習慣是你的事。 先來一碗清湯羊肉，兩百塊。湯端上來的時候我有點失望，不夠燙。嘴裡嫌了一下，結果筷子夾起那片羊肉，Loss。不是，等一下，我要修正一下，不是失望，是驚喜。那個肉片還帶著淡淡的粉紅色，鮮嫩到我咬下去的瞬間整個人安靜了幾秒。溫體羊就是不一樣，完全沒有騷味，連一點都沒有。湯頭清甜，不是那種加了一堆中藥硬壓的清甜，是食材本身的味道。 忍不住又追加一碗當歸羊肝。齁，這碗才是真的厲害。羊肝切得薄薄的，口感嫩到不像話，當歸的香氣很淡，不會搶走羊肝本身的味道。我記不清楚是不是也兩百，應該是吧，反正那天吃了好幾碗。後來又點了羊雜，新鮮程度跟前面兩碗一樣水準，完全沒有那種內臟會有的怪味。 內用可以自己去續湯，這點很大方。我續了兩次，不太確定第三次有沒有去，因為吃到後面有點恍神。後方一直有個阿伯在切肉，手沒停過，那個速度看起來是練了幾十年的。白飯十塊，便宜到不行，配那個羊腩乾拌的，油脂香氣跟米飯攪在一起，簡單到靠北但就是好吃。 老闆雖然忙，態度倒是很熱情，還會跟你聊兩句。有時候客人多要小等一下，他會招呼你站旁邊，不會讓你傻傻站在外面不知道怎麼辦。不過說真的，對第一次來的人確實不太友善啦，那個沒菜單的規矩，連台語母語的人都會摸不著頭緒，更別說外地人了。但你要說這是缺點嗎？我倒覺得這就是這攤的個性，愛吃不吃。 秋冬來吃最對味，天涼的時候一大早灌一碗熱湯下去，整個人都活過來。跟台南其他幾家羊肉湯比起來，這攤的溫體羊品質真的是頂的，肉的鮮度跟處理的乾淨程度，我目前還沒吃到能贏過它的。硬要挑毛病的話就是湯溫不夠燙，但那個肉質彌補了一切啦。
無名羊肉湯比較適合想在台南市中西區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
