台南的冬天有種特別的冷，不是那種刺骨的北方寒，而是濕濕黏黏鑽進衣服縫裡的那種。我那天從外送App上滑來滑去，滑了快半小時還沒決定要點什麼，結果朋友傳了一個地址給我說你一定要去現場，外送感受不到那個氛圍。我當時心裡其實有點抗拒，懶人的本性嘛，能外送幹嘛出門。但最後還是去了，而且去完之後我承認朋友是對的。 三好一公道當歸鴨藏在台南的小巷子裡，店面說小不小，說大也大不到哪去，座位大概就十來個的樣子，走進去第一個感覺是乾淨，比我想像中整齊很多。我本來以為這種台式小吃攤會有點油膩膩的地板，結果沒有，收拾得蠻用心的。老闆看到人進來會笑著說要吃什麼，如果你看菜單看太久，他會主動幫你建議，這種熱情不是那種讓你有壓力的熱情，而是你感覺他真的想讓你吃對東西。 我點了當歸鴨肉麵線，這應該是招牌中的招牌了。端上來的時候湯色偏深，第一口喝下去的瞬間，整個人有種說不出來的放鬆感，就是那種從胃開始暖起來然後慢慢散到手指腳趾的感覺。湯頭喝起來濃郁，當歸的香氣很明顯，但又不會濃到讓你覺得在喝藥，這個平衡我覺得是最難的，太淡沒有意義，太重又讓人受不了，他們家抓得剛好。鴨肉給得有誠意，不是那種上來之後你用筷子翻半天只有三四塊的那種，分量實在，每塊都軟嫩不柴，可以感覺出來有處理好，沒有多餘的腥味。麵線的部分我記得是煮得剛剛好，吸飽了湯汁但還沒有爛掉變成一坨，這個火候要控制好其實不容易，我吃過很多地方麵線都會爛掉。 吃到一半，我去問老闆湯可不可以續，他說可以，就拿去幫我加了。這個細節讓我覺得很舒服，沒有刻意標榜可以續湯，就是理所當然地加，這種店我喜歡。 價格的話，大概70到80元一碗，我記得我最後結帳的時候有點愣了一下，因為吃完感覺很飽足，這個價位在台南算是相當實在。我有加點滷味拼盤，豆干跟鴨腸都有，入味的程度讓我有點驚喜，豆干吸滿了滷汁，鴨腸口感Q彈沒有奇怪的味道。鴨血我好像也有看到，當時沒點，有點可惜，下次要試試看。 必比登有推薦這間，這個我事後查到的，當下去吃完回來才想說難怪，這種平價但有水準的小店就是那份指南喜歡收錄的類型。在地人的口袋名單這件事是真的，我去的時候旁邊坐的幾乎都是講台語的阿伯阿嬤，觀光客氣息很少，這種店的好吃是有底氣的，不是因為有人宣傳才排隊，是本來就有一群固定回來的熟客。 要說缺點的話，附近停車真的麻煩，我那天騎車還找了一段路才停到，開車去的話可能要有心理準備多走幾步。然後營業時間這件事也要注意，我有朋友說他去到一半賣完就收了，撲空回來，這種賣完就關的店要碰時機，假日人多的話最好早點去，免得白跑一趟。 說到情緒轉折，我出發前其實有點後悔，覺得台南冬天的濕冷加上又要找停車位，不如就在家叫外送算了。但那碗麵線下肚之後，我坐在小小的店裡，窗外的冷風完全跟我沒關係，那個當下有種很安靜的滿足。這種感覺是外送容器裡的食物給不了的，湯溫度會降，麵線會繼續泡軟，氣氛更是完全不見。所以如果你在台南，冬天更要去現場，這是我後來想清楚的事。
三好一公道當歸鴨比較適合想在台南中西區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
