心情很煩的那天，我第一個念頭就是燒肉。 不知道為什麼，煩躁的時候吃烤肉特別有用，可能是炭火的聲音、可能是肉香，總之就是有效。查了一下台南這邊的選擇，看到燒究這間，在安平附近，訂了當天晚上的位子，帶了自己慣喝的高粱出門。 到了才發現，嗯，怎麼說，「全球旗艦店」這個名號讓我以為會是很大的空間，結果門面沒有想像中大，我記得大概坐了七八桌的樣子，不確定是不是真的，反正比安平那間感覺小很多是真的。停車位也沒有，機車找了一下才找到位子停，走進去大概已經是晚上七點多了。 店員帶位的時候主動問我一個人會不會太冷，馬上就去調了冷氣。我沒想到他這麼細心，有點意外。桌上的設備很乾淨，烤網是新的。坐下來後說可以帶酒，我帶了高粱，要付三百塊開瓶費，這個我事先就知道了，沒什麼問題。 點餐的時候店員過來解說了一輪，哪幾樣肉比較難烤、哪幾樣他們會幫我代烤，說得很詳細，不會讓人有壓力感，就是那種很認真、但不會讓你覺得被盯著的感覺。每人低消好像是五百，我自己點了不少，最後花的比我預期多一點，不過那個當下我根本沒在想錢的事。 重點是花咲牛舌。 兩片超厚的切法，我拿到的時候愣了一秒。店員說要這樣烤、烤到幾成然後翻面，我照著做，結果牛舌烤起來外層微微焦，裡面還帶著一點點軟，咬下去的那個口感，真的是會停下來想一下的那種。搭著高粱，喝一口烈的，吃一口厚切，那天所有的煩躁感真的散了不少。 店員全程代烤了幾道我不太確定怎麼處理的肉，也不用我開口，他自己看時機就過來了。烤網換了兩次，每次都換得很自然，不影響用餐的節奏。上菜前都會先說明這道肉該怎麼烤、火候大概多少，這種感覺比一般燒肉店細緻很多，我有點顛覆印象。 吃到一半點了蒜香牛肉炒飯，有點臨時起意，結果這個意外好吃。炒飯上面有炸蒜片，那個蒜片酥到一個程度，我夾了好幾片單吃。炒飯本身也帶著鑊氣，有點日式定食的感覺，不是那種台灣熱炒店的炒飯，味道偏清，但每口都很舒服、很對味，就是讓人一直想再夾一口的那種。 雞湯上來的時候我喝了半碗，口味偏濃郁，不是清淡的雞湯，喜不喜歡看個人。我喝起來覺得還不錯，就是一直不確定裡面是不是加了什麼特別的料，反正湯底很香，配著燒肉喝很搭。 甜點也有。好吃，但我忘了吃的是什麼，有點對不起這道甜點，就是吃完覺得收尾很好的感覺。 快結帳的時候，我想找信用卡，翻了半天包包發現沒有。傻眼。後來店員打電話來說我的卡掉在店裡，當時我已經走到外面了，趕快回頭拿，還好他們幫忙留著。那個電話讓我印象很深，其實掉東西這種事本來應該是自己的問題，但他們還特地打電話通知，不是每間店都會做這種事的。 那天用餐大概一個小時又十幾分鐘，出菜的節奏也剛剛好，沒有讓我乾等太久。氛圍有點像居酒屋，不是那種嘈雜的燒烤店，坐著比較舒服，音樂聲量也沒有大到說話要靠吼。 後來想想，那天的狀態其實不太對，帶著情緒出門、一個人吃燒肉、還把信用卡掉在店裡，有點狼狽。但那頓飯吃完出來，心情真的好很多，走到捷運站的路上打了個嗝，感覺很滿足。 下次如果台南心情又不好，應該還是會來這間。
燒究餐飲集團-台南全球旗艦店 日式和牛燒肉餐廳比較適合想在台南市東區找一頓燒烤/燒肉、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
