上個月跟閨蜜在台北北區逛街，順著 Google 地圖往巷弄深處鑽，路過一間小小的拉麵店，門口就是自助點餐機，排隊的人不算多，進去一看座位大概只有十幾個，排排坐的格局，一眼就知道是認真做拉麵的地方。門口沒有太多裝飾，就是一塊招牌，簡單得讓人覺得這間店應該把全部心力放在鍋子裡面。
麵屋六花這個名字我當下念了三次才記住，回家以後還是拼錯過一次，但是那碗醬油拉麵的味道一直在我腦子裡。我點的是基本款醬油拉麵，閨蜜點了 2018 醬油拉麵，兩碗端上來顏色一深一淺，差異肉眼看來，我們互相聞了一下對方的碗，確認味道方向不一樣之後才開始吃自己的。
我那碗是純醬油湯底，顏色比較清，喝第一口就覺得醬香的濃度很到位，不是那種鹹死人的死鹹，是有點圓潤感的鮮鹹，湯喝起來溫度大概六七十度那種，不用吹就能喝。叉燒切得薄薄的，但是完全吸飽了湯汁，咬下去有一種滿足感，肉質軟嫩，有嚼勁但不費力。最讓我驚訝的是海苔，那片海苔不是裝飾用的，泡在湯裡之後整片變得軟嫩，鹹鮮的海味跟醬油湯底融在一起，吃起來有一種說不清楚的層次感，有點像吃壽司時海苔加醋飯的感覺，但是更複雜一點，我大概重複咬了三口才把那片海苔吃完，一直在感受那個味道。
閨蜜的 2018 口味是醬油加豚骨的混合湯底，湯頭顏色比我的深一些，喝起來有一股特別的甜味。她說不太辣，雖然名稱有辣的概念在，但甜感反而更突出，濃郁程度不輸我那碗，而且那個甜味很特別，不是加糖那種甜，比較像是食材本身熬出來的自然甜，我喝了一口覺得很好喝，但比較難形容，就是跟普通拉麵很不一樣的個性。
我們兩個都在意份量的問題，因為麵屋六花的麵量在正常飯量的基礎上大概是 8 分飽左右，不是那種吃完要躺著的份量。我吃完整碗沒有加麵，胃裡有種剛剛好的感覺，不是撐，但也沒有留太多空間。如果你是飯量比較大的人，我會建議加半球就好，一整球可能有點過，湯汁的濃度到後面也會被稀釋。我閨蜜加了半球，她說那個比例剛剛好，湯汁還有剩，麵也不會吸太多湯讓後面幾口變淡。
拍照的部分，這間店的燈光偏暖色，拉麵端上來的第一時間光線條件還算不錯，但是店內空間很小，鏡頭角度比較受限，建議靠走道坐，角度好一點。我那天拍了大概 15 張才選出兩張還過得去的，叉燒的色澤在暖光下拍起來蠻好看，海苔的深色對比也有點電影感，就是空間太小有點難施展，閨蜜說下次要早一點來，這樣可以搶靠門口的位子，光線會好一些。
點餐機我用了大概 3 分鐘就點完了，選項沒有很複雜，醬油或豚骨醬油，麵量正常或加量，配料可以單點。結帳出來兩碗麵加一份加麵半球大概是 400 多塊，在台北市吃這個品質的拉麵，這個價位算是很實在，我們沒有事先查價格，吃完付帳的時候有點驚喜。
吃完以後我們在附近走了一圈，那個巷弄區塊有幾間小咖啡廳，燈光都打得很好，傍晚的光線從建築縫隙斜射進來，有那種走在巷子裡突然覺得很好看的感覺。閨蜜說那條街像日本某個地方，我說我去日本只去過一次，具體是哪裡記不太清楚了，但是那種靜靜的、藏著幾間小店的氛圍確實有一點像。
如果你住北區或者剛好在附近逛，麵屋六花值得特別繞進去吃一碗。不是那種需要排很久的網紅店，就是一間認真做拉麵的小店，湯頭讓我一直記到現在，有時候想吃拉麵就會想到那碗醬油湯底的味道。
