這一頓是我給自己的慶功餐啦。忙了好幾個月的案子終於交件，我想說一定要吃一頓大的，豬排這款，就是要在高興的時候吃才夠味。林口三井 outlet 裡的靜岡勝政日式豬排，我是第一次來，之前功課做了一整晚，連怎麼排隊、怎麼點餐、什麼東西可以續都先看過，所以這篇我就照服務的流程，從頭講到尾，聽我慢慢說啦。
第一關是排隊。這家不開放預訂，只能現場候位，我到的時候人龍已經在了，整層商場還沒到最擠的時段就有人在等。店家有訂用餐時間，限制九十分鐘，所以人潮消化得不算慢。我跟朋友講，這種名店你不要想著用預約解決，直接早一點去卡位就對了。忙了這麼久，我連排隊都覺得是慶祝的一部分，心情一直很輕鬆。
第二關是入座點餐。這裡是掃描點餐，用手機看菜單選好，很快。我做功課的時候知道，加入官方 Line 會員可以當場兌換腰內豬排一塊，但是一桌只能兌換一張，而且要跟店員講，店員才會幫你處理，不講就沒有。我有講，這個小動作很划算。
點好之後，第三關是小菜。小菜會先送上來，有泡菜，味道是鹹甜適中，帶一點辣，吃起來蠻開胃。這裡要特別提醒，不管一個人還是兩個人來吃，都只送一組小菜，而且不能續，所以不要一口氣吃光，要配著主餐慢慢吃。我就是看到這條規則，才會把泡菜當成配飯的小配角，一點一點用。
第四關是生菜跟芝麻。高麗菜絲可以先當沙拉吃，搭配胡麻醬，清爽又解膩，吃完了還可以再要。座位上有磨芝麻的小缽，要自己磨，我一邊磨一邊想，這個儀式感真的有，小孩子應該會很愛，大人也能放鬆一下。
第五關才是主角。我點的是小份腰內豬排套餐，一百二十公克，搭半碗白飯。很多人以為小份會吃不飽，其實我不是很餓，加上前面小菜、兩次生菜、兩次湯跟一杯茶，吃到最後剛好，一點都不勉強，真的啦。腰內肉的口感很軟，這是我最直接的感覺，咬下去不費力，配著白飯，一塊一塊吃得很順。我吃之前就有想，豬排厚不厚是一回事，吃的人能不能吃得舒服才是重點，這一份我覺得選對了。
第六關是湯品跟小東西。套餐有豚汁，也就是豬肉味噌湯，也有野菜味噌湯可以選，我自己覺得野菜味噌湯比較好喝。茶碗蒸我也點了小的，拿來換換口味剛好。薯條我意外它炸得不錯，趁熱吃，口感很好。
最後一關是甜點。抹茶霜淇淋我吃了，抹茶味偏奶香，不會太甜，對我這種吃完炸物想收尾的人來說，剛好把嘴巴整理乾淨。服務的部分，店員很忙，但是態度算親切，湯跟菜有需要都有人來幫忙加，有服務費 10%，這個我一開始就知道，所以結帳時沒有嚇到。
整個流程走下來，我最大的感想是，這家店有一套自己的節奏。排隊有限時、點餐用掃碼、小菜不能續、生菜跟湯可以再加，每一個環節都有規矩，但規矩之下又留著一點彈性，讓吃的人自己調整。對第一次來的我，這樣的設計其實是體貼的，做足功課的人更能體會，因為你不用猜，照著走就對了。
吃完那一塊腰內，我坐在位子上想了一下。人為什麼要慶祝？不是因為事情做完，而是因為想在某個時刻停下來，好好吃一頓，把辛苦咬碎、嚥下去。一塊豬排才一百二十公克，卻能讓人在九十分鐘裡把整個月的疲憊放下，我覺得這就是一餐飯最簡單的重量。
