香川撈麵

一碗大約200元，裡面五塊牛腱，一堆蔬菜，湯可以加。我出門前把這幾個數字抄在手機備忘錄裡，這是我第一次去香川撈麵之前做的功課，身為歡樂小胖，吃飯不做功課就像開車不看導航，容易開進死巷。做完功課我只有一個疑問：這到底是麵，還是火鍋？

答案是，端上來我真的嚇一跳，整碗的氣勢完全超出我備忘錄上的想像，手機差點拿不穩。我點的是麻辣牛腱麵，細麵，鍋子一放下，滿滿的料堆在上面，我第一個念頭是店員是不是上錯桌了，這根本是小火鍋。既然是做功課型的吃貨，我就按照自己的習慣，一層一層把這碗麵拆開來追溯，看看每樣東西從哪裡來、做得好不好。

先從主角牛腱說起。身為一個把牛肉當信仰的人，我對牛腱的要求很簡單：要有嚼勁，要有肉味，要能讓我覺得這一口沒有白白增加熱量。我數了一下，一碗裡的牛腱厚厚的，大約五塊，一口咬下去又軟又嫩，還保有Q彈的口感，不是那種燉過頭就散成肉絲的類型。我這個體型的人，吃肉要吃得有成就感，這五塊牛腱給我的成就感非常足。

再來是湯頭。麻辣口味是中辣，對我這種偶爾才吃小辣的人，剛剛好，辣得過癮又不會吃到流眼淚。湯頭味道很夠，我自己覺得稍微偏鹹，這是我唯一的小意見。後來才知道鹹淡可以調整，我是吃完才發現，下次要記得先講。湯鹹的時候怎麼辦？店裡可以加湯，我加了一次，就把鹹度救了回來，這個設計我給很高的分數，不用再多點一碗麵，就能把整鍋湯喝得乾乾淨淨。

然後是配料。這碗裡肉跟菜的比例，我覺得抓得很公平，不會只有肉沒有菜，也不會菜多到找不到肉，每一口都能夾到不同的東西，吃起來有種在鍋子裡翻寶的樂趣。蔬菜份量不少，玉米吃起來很甜，這是我沒有預期到的小驚喜，原本以為玉米只是裝飾，結果每一顆都在幫湯頭加分。這碗的蔬菜多到我吃到一半開始懷疑自己是不是在補今天的蔬菜攝取量，吃麵吃出健康的錯覺，很划算。

接著是調味區。我這個人沒有調味料就不會吃飯，進店先瞄一眼醬料在哪裡，是多年的職業病。店裡提供蔥、胡麻醬、椒麻醬，我每種都加了一點進去，椒麻醬讓整碗的川味更明顯，胡麻醬則讓湯的口感變得圓潤一點。想吃川味的人，這三樣一定要拿，不拿等於只吃了一半。

最後講環境與服務。老闆娘跟店員的服務態度都很好，我坐下來就覺得被照顧得很到位。小朋友來用餐，店家會送一個果凍，我沒有帶小孩，只能在旁邊默默羨慕，下次我考慮帶一個外甥來蹭一份果凍，順便讓他幫我分擔一點湯。店裡有自助飲料，說實話味道普通，不用抱太高期待。

吃完我用手指算了一下帳，一碗大約200元，這個份量跟料，我覺得價格很實在。這碗的份量我覺得是男生的等級，我吃得很飽，肚子圓滾滾，走出店門時需要側身才通得過門框，開玩笑的，不過真的很撐。

至於下次的計畫，我已經排好了三件事。第一，點清燉口味，看看不辣的湯頭是什麼樣的特色，麻辣跟清燉應該各有各的路線，我想自己驗證。第二，點麻辣黑豬軟骨排，光是想像軟嫩的軟骨排就讓我流口水，這種我一定要親口嚐。第三，點番茄口味，聽到番茄湯頭就讓人好奇，我想知道它到底有多甜。三碗吃完，我大概會再胖一圈，但為了研究，值得，而且這種胖法我很樂意負責。