搜尋「中壢宵夜拉麵」，跳出來的結果裡面，赤麵廠這個名字一直反覆出現。不是因為它最有名，是因為它幾乎每則評論都在提「凌晨還開著」，這件事在中壢這帶算是相當難得。於是某個週末夜我特別繞過去老街溪站那一帶，打算親眼確認這個傳說。 赤麵廠 レッドラーメン 中壢店坐落在一個不算熱鬧的位置，店面本身不大，大概只有10來個座位在裡面，外面亭仔腳也擺了幾張桌子。那天晚上11點多，裡頭還有3、4組客人在吃，燈打得很暖，拉麵的香氣從門縫飄出來，這個畫面讓人覺得踏實。附近沒什麼其他店還亮著燈，赤麵廠算是孤島一座。 菜單很精簡，這一點我印象特別深。湯頭就三種選項：招牌、激辛、味噌，配料的多寡決定價格差異，整體區間大概在100多元到200元出頭之間，對於一碗能讓你在凌晨填飽肚子的拉麵來說，這個數字不算誇張。我當下選了激辛豚骨，另外加了蒜末，這個組合看起來是店裡的人氣玩法，旁邊一桌大姐也點一樣的。點完之後才想說自己沒問有沒有辣度可以調整，其實後來吃下去也還好，辣度算適中，沒有讓我後悔。 激辛湯頭喝下去，辣味不是那種一開始就炸你的類型，是慢慢往上竄的，配上豚骨的油脂感，喝到後段會很明顯感覺到整個嘴都熱起來。蒜末是加分的，讓整碗的味道更粗獷一點，如果你喜歡味道直接的拉麵，這個方向你會喜歡。口味上整體偏台式取向，不是那種你在東京喝到的濃厚系，比較親切，喝起來比較不那麼有負擔。麵條的粗細我記得是中等，吸起湯來剛好夠味，沒有特別讓我失望。 關東煮是我在評論區多次看到人提起的項目，但坦白說我自己沒有點，那天肚子不夠大，就先跳過了。不過我有注意到價目表，關東煮的單價相對來說稍高一些，大概是整個菜單裡面單價偏高的區塊。一位曾帶我來過的朋友說，高麗菜捲和大根是她每次必點的，前者有飽足感，後者清甜，是她認為最值回票價的兩樣。我稍微記了一下，下次去要驗證這個說法。大根就是白蘿蔔，滷得入味的話確實很下飯，跟熱湯麵一起配著吃也不衝突。 店裡還有一個小細節讓我多看了一眼：角落的架子上擺了幾個公仔，不是隨便擺的那種，有點收藏品的感覺，跟拉麵店的形象倒是莫名契合。這種個人色彩很強的小擺設，讓整個空間比純粹的快餐店多了一點個性，也讓人覺得這間店是有人在好好經營，不是隨便開開的那種。 同樣是宵夜拉麵這個定位，中壢周邊其實也有其他選擇，但赤麵廠在「開到凌晨」這件事上比較穩定，評論區的反映大多是說深夜來還有得吃、服務正常、不會因為快打烊就隨便應付你。這種穩定性對宵夜族來說其實很重要，你餓了一整天終於想吃點什麼，結果到了發現快收攤、服務態度走鐘，那個體驗很糟糕。赤麵廠在這方面至少通過了基本測試。評論的數量不算少，方向也算正面，這不是一間被忽略的店。 整個用餐時間大概40分鐘，結帳170元左右，我記得大概是這個數字，細節可能稍微有誤差。出來的時候看了一下手機，快12點了，外面還有兩個年輕男生走進去點餐，很自然地坐下來，整個氛圍就是一間讓人放鬆的深夜食堂。 如果你在老街溪站附近，或者在中壢找宵夜找到快放棄，赤麵廠是一個穩健的選項，不是那種會讓你驚艷的等級，但也不會讓你失望。這兩件事能同時成立，對一間深夜拉麵店來說，其實已經很夠了。
