中壢車站附近這幾年冒出不少異國料理，紅瓦越式碳烤 Gạch Ngói 算是其中人氣最穩的一間。那天假日中午，我跟兩個朋友一起去，門口已經站了七八個人在等位，但輪轉速度還不慢，大概等了十五分鐘就進去了。 「欸，你之前說這間有鴨仔蛋？」朋友邊排隊邊問我。說真的，我當初會注意到這間，就是因為看到菜單有鴨仔蛋這個東西。設計系出身的人看什麼都先看視覺，而這間的風格真的有在走越南風，不是那種隨便擺幾盆植栽的「越南風」，是有點粗獷又帶點懷舊的質感，紅瓦屋簷的設計細節讓空間有故事感，坐進去就感覺對了。 午餐每人698元，吃到飽，酒飲也含在裡面，啤酒可以自取，這個定價對我這個設計師來說完全可以接受。三個人坐下來，第一件事是衝去拿食材。我大概先繞了一圈，光是檯上的選項就有將近二十種，海鮮、肉類、蔬菜都有，比我預期的豐富，也比我預期的多了幾個很少見的品項。 先說巴沙魚，我認為這是烤物裡面最值得多拿幾次的品項。夾了兩片放上碳烤架，大概四分鐘，魚肉表面微焦，內部還是嫩的，吃起來帶點炭香，也不會乾柴，這種口感對我來說才是烤物的及格線。朋友一口吃下去直接說：「這個是今天最強的。」我也這樣覺得，後來又去拿了兩次。 鴨仔蛋是另一個話題。我完全沒想到在吃到飽裡面能看到這道。蛋黃質地比一般水煮蛋更滑，帶點膏狀感，裡面有一塊脆骨，咬下去是清脆的感覺，灰色的部分口感有點像……我一時想不到怎麼形容，有點像魚的內臟那種層次，但沒那麼重，比我以為的好接受很多，第一次嘗試還挺有趣的。 豬皮凍我拿了一盤，本來以為是軟的，結果咬下去意外脆口，主要是脆骨的部分居多。這讓我有點驚喜，原本只是隨手拿的，最後吃了兩盤。紅燒牛腩的話，肉非常軟爛，入口即化那種，口味就是比較傳統的燉肉風格，不是我特別偏愛的路線，不過配白飯吃還不錯，適合喜歡軟爛口感的朋友。 炒飯也試了。米粒滿Q的，有一點微甜，表面帶點焦脆感，但整體鍋氣不算強，調味也偏淡，對習慣台式炒飯的我來說稍微少了點力道。不過這種程度的清淡搭配其他重口味的烤物反而平衡，換個角度想也說得通。 越南咖啡是我很期待的一個環節。但要說有點小插曲，那個手沖的滴漏杯裡面沒有過濾紙，我照著步驟做完，最後咖啡裡有細細的咖啡渣沉在杯底。我問了服務人員，他說可以換一杯，算是處理得還可以，這個環節如果能更細緻一點會更好，越南咖啡的滴漏感覺是體驗的一部分，做好細節很重要。 朋友點了甘蔗蝦，她說吃到的是冷的，口感沒達到預期，有點可惜。春捲的餅皮偏乾，脆骨的比例讓她不太習慣，拿了一捲就沒再拿了。青木瓜涼拌要自己調醬，如果不習慣自行調味可能會覺得帶點苦，這個要注意一下，多加點魚露會好一些。 整個用餐大概花了一個半小時，三個人吃下來每人698，還喝了兩罐啤酒、兩杯越南咖啡，我覺得是划算的。如果是假日帶家人來，座位區稍微昏暗，如果客滿加上炭烤的煙，通風感可能沒那麼好，這個要有心理準備，選靠門口的位子會好一點。 下次想帶幾個設計圈的朋友來包場聚餐，這種環境很適合不想去太正式餐廳的聚會場合。紅瓦越式碳烤 Gạch Ngói 對我來說是那種會回頭的店，不是因為每道都完美，而是整體性價比和空間氛圍加在一起，這個組合在中壢算難找的。
