賞壽司

最近朋友圈很流行一句話：「請客不要只看貴不貴，要看帶出去有沒有面子。」我做業務這行，三不五時就得請人吃飯，這句話每次都被提醒。這次要請的是合作很久的客戶，日料是他的偏好，我把名單翻了一輪，最後挑了新竹的賞壽司。

說來有點像我自己的小歷史。這間店我記了好一陣子，原因很單純，它開在南寮漁港邊，每次開車經過都會多看兩眼。港邊的日料，直覺就是食材不會太差；再來是我有個習慣，請客的店一定要先做足功課，不然請客請到雷，丟的是我自己的臉，這種壓力，做業務的人大概都懂。這回兩件事湊在一起，我就先訂了位，因為人氣店不訂位，站在門口乾等的樣子，真的很難看。

我們點了加一百元的套餐，這個設計很實用，裡面有生菜沙拉、味噌湯，還有茶碗蒸。茶碗蒸我要特別講，真的很真材實料，是我這頓最想推的一樣。生魚片的部分，厚度是這家的特色，切得很厚，咬下去很有份量。老實說我對這個價位沒有什麼基準，不知道行情在哪，只能說拿來宴客，厚切這件事擺出來有誠意。

綜合天婦羅是這頓比較穩的一道，炸得酥脆不膩，用油很新鮮。我自己很看重炸物的油，這點我給高分。炙燒鮭魚起司卷我就有點失望了，倒不是難吃，而是起司味蓋過所有食材，表面那層鮭魚幾乎吃不到存在感。我是衝著這道的名字才點的，結果落差有點大。

松露野菇燉飯是我們沒預期到的。它的汁沒有收乾，跟我腦中的燉飯不太一樣，可是味道挺好，份量也蠻多，點的時候要斟酌一下，別跟其他主餐疊得太滿。雞腿丼飯在這一餐裡就比較普通，我們一致覺得肉沒有醃過，只有表皮有味道，肉也不算嫩。蓮藕反而我們都喜歡，醃得很有滋味。胡麻冷麵的麵體Q彈有嚼勁，我覺得可以。

吃到一半，我才發現店家會主動提醒，點的餐點份量是不是太多。我身為請客的人，最怕的就是點得多又吃不完，這個提醒對我很加分，也省得我在客人面前尷尬。這種不多推銷、先幫你抓份量的做法，在我這種預算有限又要顧面子的人眼裡，比任何裝潢都實在。

另外我加點了蘆筍蝦手捲，海苔是烤過的，吃起來爽脆，這道我很喜歡，也適合當客人等主餐時的小點。干貝我也點了，吃起來很甜，是這桌我最想多夾一顆的東西；鮭魚生魚片也好吃，鮭魚的鮮度我吃得安心，算是加分。反倒是柚子蘿蔔就只是普普，沒什麼好多寫的。整體桌面上的菜，我會建議把胃留給生魚片跟手捲這類主角，配菜類就不用點太多，份量抓好比較從容。

環境的部分，我感覺店裡算乾淨，只是從外面走進去的時候，空氣有點悶，空調我覺得還有進步空間。這是我唯一想扣的地方，其他的硬體我沒什麼好挑。

回想整頓飯，生魚片厚、茶碗蒸好、天婦羅穩、燉飯有驚喜；起司卷跟雞腿丼比較一般。有好有壞，但好的那幾項夠撐起一場宴客，我自己的評分是可以拿來請客，但點菜要有策略。

說到這裡，我想丟個小挑戰給準備請客的人。賞壽司值不值得你的場，我不替你下結論，你可以先訂好位，點加一百元的套餐，把茶碗蒸吃完，再看那份厚切生魚片，能不能讓你的客人在筷子停下來之前，先開口說一句「這家不錯」。如果你敢連雞腿丼和起司卷都一起點，那我真的想知道，你的答案跟我一不一樣。