限時候位的規矩，我開了幾十年的車，大概比誰都熟。這天暴雨，我想說雨大人少，傍晚六點半就到了詹記麻辣火鍋敦南店的櫃檯，櫃檯的回覆是要等兩個半小時到三個小時。我們一行人聽完，二話不說，轉身去附近晃。結果沒想到，一個半小時後手機就響了，比預估的快了不少。
這間店的入口是我見過最有意思的。從電梯進去，按鍵的設計很復古，整間店走的是80年代港風的路線，像是時光機把人送到另一個年代。我是在台北開了半輩子車的人，看過太多新開的店把復古當裝潢，這間的味道是比較真的。音樂放得稍微大聲，聊天得提高音量，這大概也是那個年代的習慣，熱鬧就是好。
坐下以後，點餐改用QR code。這個我要說句實話，系統點起來非常卡，品項又全都是單點，我這個年紀的人拿著手機滑半天，手指都酸了，也只能靠耐心撐過去。後來想想，既然是老字號，把時間留給鍋子也好。
鍋底我們點的是麻辣，湯頭香濃，辣度可以選，我這次選小辣，不至於刺激過頭。講句公道話，湯頭吃到後面偏鹹，鍋底也不能免費續，只能續一次，再加要加錢，所以前面的菜要放得有節奏。如果你能吃辣，就不必點鴛鴦，另一邊吃到最後幾乎都是新的，等於白放。
這家店出名的鴨血，我得好好寫一段。滷鴨血Q彈又入味，鴨血豆腐是店裡的招牌，我同桌的朋友吃一口就愣住，說他從沒吃過這麼軟嫩的口感。蛋餃也很大顆，個頭夠大，吃起來比一般店家用心。芋頭和米血我們覺得半份就夠，因為這兩樣特別容易飽，要把胃留給鴨血才是正確的排序。這家店很多菜可以點半份，三、四個人也能多試幾樣，對少人數的客人特別方便。
肉盤與菜盤的份量也實在。美國安格斯牛小排油花均勻，涮過以後吃起來嫩滑多汁，大腸頭和蜂巢牛肚都有嚼勁。花枝蝦漿搭飛魚卵，口感彈牙，帶點鮮甜，我覺得是這桌的亮點之一。蔬菜裡的娃娃菜和茼蒿，吸飽湯汁以後甜甜的，剛好拿來解膩。金針菇是切好段的，下鍋方便，入口也方便，這種小細節，我這個外行人都看得出誠意。
油條是這桌的配角，沾上麻辣鍋底吃，連我這個平常不愛油炸的人都多夾了兩根。喝的方面，白菊烏梅湯清涼，剛好壓住嘴裡的辣，家庭號的容量，一桌人分著喝很夠。桌上附的冰開水也很大方，不會逼人另外點飲料，我開計程車，最懂客人口渴的心情。
訂位這件事也得交代。這家店現場一般都要排隊，我們那天是現場候位，等了一個半小時，運氣算好。想要吃得從容，最好提早預約，這間店很難訂位，晚了就容易撲空，連平常日中午也建議先預約。老字號的好處是人潮穩定，壞處就是你得先想好哪一天來。
結帳的時候，每人平均下來破千，單價是不便宜，我也沒打算替它喊便宜，開車的人對油錢過路費都算得很細，花得值不值，心裡有一把尺。這行的老話說，好東西不一定便宜，貴的東西也不一定好，便宜的東西不一定能吃。至於交通，附近停車比較不方便，我自己習慣把車停遠一點再走過來。
不過這頓飯真正讓我們驚訝的，反而是最後才下鍋的凍豆腐。我們本來只是順手夾兩塊，沒抱期待，結果一口咬下去，口感嫩得出乎意料，完全不是在別家吃過的那種。我吃了五十年的火鍋，竟然被一塊豆腐說服了。那一鍋吃到最後，我們幾個人還在討論，剛才是不是該多點一份。
