蒔

把三個小孩全部交給外婆之後，我整個人像是被按了暫停鍵，坐在計程車上，連呼吸都變得慢慢的。身為三寶媽，我很久沒有這樣一個人出門吃飯了，這次選的是台北的蒔，它在2024年被米其林列進必比登推介，但我今天不為獎項，只想用一頓安靜的飯，把自己充一次電。

我習慣把一餐拆成流程來看，這次也從頭記一遍。

第一關是庭園。蒔不是推開門就坐下，而是要先經過一個庭園才進餐廳。這個設計讓我很有感，日式庭院做得小巧可愛，前後都有精心造景，走在裡面，腦袋裡「媽媽，我要尿尿」的聲音一下子就消失了。窗外還有日本意境的老松樹跟枯山水，我站著看了好一會兒，覺得就像突然被丟到日本。

第二關是入座。室內裝潢簡約乾淨，我們坐的是L型板前，餐廳不大，我一邊坐著，一邊看師傅流暢的製作過程，手勢俐落。除了入口的板前區，還有一個包廂區，適合需要隱私的場合，但我坐板前，因為我就是想看。用餐檯面是檜木的，帶著香氣，溫潤溫潤的，我手一放上去就捨不得移開。

第三關是跟服務人員的溝通，這一步我覺得最貼心。我平常不敢吃生魚片，不敢吃生的人只要提早說，店家就可以做熟食。我本來還擔心被當成麻煩客人，結果服務迅速周到，介紹每道菜也非常詳細，專業又友善，整個過程我都沒有覺得被冷落。我最後決定給自己一個機會，先吃吃看原本的版本。

第四關是菜。招牌的海膽豆腐，豆腐嫩滑，海膽鮮甜，兩種東西湊在一起，很特別，我這個怕生食的人居然也吃得下去。接著我吃到赤身，這是我人生第一次覺得生魚片是人間美味，真的意猶未盡。我老公如果知道我吃生魚片，一定會笑到下巴掉下來。後面還有熟成鮪魚和牡蠣，這兩樣我也很喜歡，生魚片的部分也不錯。

說到這裡，我想起這家的老闆本身是老饕，食材很講究，才會有今天這種不腥的結果。我是外行，只能用嘴巴評分，但我的嘴巴今天給出了最高分。另外主廚很年輕，餐點擺盤都很講究，每一道端上桌，我都想先拍照再動筷，結果手機拿起來又放下，因為我怕錯過師傅下一個動作。

第五關是份量。一開始新鮮的日本海鮮看起來份量少，我心裡還嘀咕，這樣夠不夠。結果套餐一道一道吃下去，到最後飽到不行，胃裡面像裝了一整桶高級料理。這是我的親身經驗：看起來少，其實會飽，不要被盤子騙了。

第六關是甜點。手作甜點是最後登場，很加分。我吃完整頓飯有一個小小的心得，這間店的好，不只是食材，還有整個節奏，從庭園到板前，一步一步慢慢把人帶進去，連我這種平常吃飯像打仗的人，都被一步一步帶慢了下來。

另外也要誠實說，這家在定價上屬於中高檔位，對想要高品質日式料理的人來說，是一個值得嘗試的選擇，但如果只是想填飽肚子，可以再想一下。以CP值來說，我覺得花在一次完整的體驗上，對我這種平常都在煮三寶的飯的人，是值得的。

結帳之前，我發現了一件事。平常我吃完日本料理，總會有滿嘴的魚腥味，連打嗝都帶著海味，這次完全沒有。我坐著安靜地等了好一會兒，還特地確認了一下，嘴裡乾乾淨淨的，一點腥味都沒有。這個小發現，我記到現在，回家以後還跟老公炫耀了好幾次，也是我下一次還想再來的理由。