胖姆丼丼 日式料理製研所 台中北平店

五六桌，這是胖姆丼丼日式料理製研所台中北平店的全部座位。數字很小，小到我每回推門進去，都先掃一眼還有沒有空位。我住在這附近，這家店算是被我當成半個廚房，這已經是我第三次坐進來，每一次都得耐心候位，每一次也都覺得值得。

先說交通，因為這個區域連機車都不好停，我得老實告訴還沒來過的人。好在附近有停車場，把車放妥再走過來，不至於一路繞圈子找位置。店面小小的，裡頭氣氛溫馨，店內裝潢很有日本味，空間不大，那天加班後肚子特別餓，我腳步比平常快了不少，坐下來心就定了。

菜單上我這回點了綜合生魚片丼飯，另外加點了炙燒鮭魚握壽司和炸蝦滑蛋丼。綜合生魚片丼端上桌，先是眼睛被抓住，生魚片切得厚實，上頭有蝦子和一顆顆飽滿的干貝。我先夾起干貝，大顆，一口一顆，嚼下去的鮮甜在舌面上慢慢化開。我心裡閃過一個念頭，這顆干貝若是再炙燒一下，焦香一出來，口感大概會更好，這是我個人的偏好，不是挑剔。蝦子也鮮甜，我本來對海鮮向來謹慎，這回吃完身體也沒有任何不適，這一點我記在心裡。

接著是聲音與溫度。炙燒鮭魚握壽司是另外額外點的，一口咬下，味道很美，是適合當作丼飯之外的小點。我必須坦白，壽司的醋飯溫度偏熱了一些，醬油也不是我偏愛的那一款風味，但這些小處並不妨礙整體的好。炸蝦滑蛋丼的蝦子炸得漂亮，不油膩，蛋汁滑滑地裹在飯上，是一種家常的、安心的味道。同桌的朋友點了炒烏龍麵，麵條Q彈，口味剛剛好，不會死鹹，主餐吃完其實就已經很飽了。要是還有胃口，起司可麗餅可以當作收尾的甜點。

湯也是這間店我很愛的細節。每份主餐都附一碗味噌湯和一小碟毛豆，味噌濃厚好喝，更貼心的是湯可以續，免費再來一次。我捧著碗，熱氣撲到臉上，鹹香往喉嚨裡滑，整個人都暖了起來。想多吃一點的話，也可以加49元換成套餐，對我這種愛喝湯的人來說，很划算。

等待是這家店的一部分。座位少，要等位子，餐點也要多等一會兒，我習慣用這段時間想想待會的丼飯。這段時間並不難熬，因為廚房裡師傅的手藝穩，出來的東西水準確實高，值得你耐心。有些朋友喜歡一口吞下壽司，這裡的壽司料大而厚，要分兩口才吃得下，不太適合一口派，這點我提醒一下。價格也不算便宜，若拿它去跟連鎖迴轉壽司比，確實會覺得偏貴，可我倒覺得料厚實新鮮，價格與品質對得起彼此，主餐還可以優惠加購，小資族也吃得起。

我身邊的老朋友問起，我總是說，這裡的烤魚也是一絕，烤的功夫不得了，口味剛剛好，蛋白質滿滿，吃完身體是踏實的。炸物也處理得好，唐揚系列炸得不錯，軍艦壽司也不輸別家。店家還會送熱麥茶，我每次坐下來總是先倒一杯，捧在手裡慢慢喝。

我住在這附近這麼久，看過許多店開了又收，能撐下來的，往往不是最會做門面的，而是把一碗飯、一碗湯、一塊魚做到誠懇的。胖姆丼丼的座位只有五六桌，客人要等，餐點要等，可偏偏就是這樣的小，讓每一碗都像是師傅親手遞到你面前。我常想，一家小店的好，從來不靠排場，靠的是把一份一份餐點仔細做好。吃東西這件事，到最後或許不在於吃了多少，而是在某個疲累的時刻，有一碗熱湯、一顆飽滿的干貝，在你還不知道自己需要的時候，剛好就在那裡。