締藏和牛燒肉

會去締藏和牛燒肉，是因為同事在交班時順口提了一句：你不是最討厭燒肉店一身煙味、還要自己顧火嗎，去這家，全程有人幫你烤。我在醫院上班，下班後最想要的就是安靜、乾淨，還有可以讓手腳放下來的一餐，這句話正好戳中我。那天剛好輪完一個忙碌的班，我在更衣室裡就決定了，今晚不煮飯，也不再滑手機想吃什麼，直接把這件事交給別人處理，連腦袋都想一起休息。於是我約了朋友，兩個人去文心森林公園站附近吃這間燒肉。

先說我對燒肉的刻板印象。以前去過的燒肉店，空間常常煙霧瀰漫，還要自己拿夾子、自己翻面，一邊聊天一邊盯著火候，最後吃的不是肉而是焦慮，肉一不小心烤過頭，整盤都得重來，我連放鬆都沒辦法。衣服要用外套包起來，頭髮要拿去洗。帶著這個印象進門，我其實抱持保留態度。

這裡的做法跟我想像的完全相反。從第一盤開始就是專人桌邊代烤，我們只需要出一張嘴。服務人員在每項肉品調味前都會先確認我們能不能接受，有沒有不吃的食材，連過敏這件事都會問到，這對我這種在工作上習慣再三確認的人來說很有安全感。肉烤好之後熟度剛好，口感軟嫩，我把筷子放下來看他們動作，有一種在看人表演的錯覺，每一道料理被他們烤過，都比我自己的手藝好吃。

我們點的是御上幻海的C套餐，兩個人再加購一份附餐，份量非常充足。這是我少數吃完還不覺得胃脹的高價位餐廳，兩個人的量剛好，不需要硬撐。和牛的油花漂亮，烤起來香氣十足，入口鮮嫩多汁，我吃了第一片就知道，它被放在精緻燒肉那一檔，是有道理的。

比起肉，更讓我意外的是海鮮。這裡的海鮮是活體食材，端上桌時還很新鮮，熟度被控制得剛剛好，不老也不生。喜知次三吃是我吃到最開心的一道，同一種魚用不同方式處理，吃起來很驚豔，朋友和我都忍不住多夾了一口。配肉吃的一道水生蔬菜也讓我印象深刻，清爽，沒有一般青菜的草味，用來配肉很合適，這道我自己很喜歡。

拿來對比的是前菜與烤魚。前菜的沙拉只有一種，而且種類不固定，對於有特殊飲食需求或偏好的人來說並不友善，如果你像我一樣習慣先知道吃什麼再入座，這點要有心理準備。烤魚以這個價位來說，我覺得口感過於平庸，跟前面的和牛和活海鮮差距明顯。肉吃到後半段，我也覺得去油解膩的效果不夠，這時候清爽的配菜就變得很重要。另外，升級的飛驒牛是我覺得整餐最頂尖的部分，如果預算允許，我會建議升級。

衛生這件事我看得比一般人重。用餐空間寬敞舒適，整潔衛生，服務人員講解也算詳細。這種細節讓我放鬆下來，也讓我在最後一口甜點和飲料時，不再想著明天的班表。

價位確實偏高，這點我必須老實寫。但我覺得錢花在哪裡看得見，不是花在擺盤，而是花在人力與食材上。一個人來也能享受，兩個人約會或朋友聚餐更適合，聊天的時間全部屬於自己，不用被火候切碎。這裡的氣氛很適合約會或聚會，我和朋友邊吃邊聊，全程很自在。

回到家後，我看著手機裡拍下的幾張照片，把這間店記進了行事曆的備忘欄。我打算等到有節慶、有值得慶祝的日子再訂位，這次吃得很滿足，但我想把同一套流程在節慶裡再走一遍，看看氣氛不同的時候，桌邊的節奏是不是一樣從容。