脂 板前 炭火燒肉

如果你問我台中西區哪裡能讓人把荷包交出去又不太心疼，我會把脂 板前 炭火燒肉放在名單前面。我是做創作的，平常靠靈感吃飯，錢包常常比冰箱還空，所以我選餐廳有個原則：要花就花在一個讓我記得的地方。這家就是。我做創作這麼多年，深信一頓飯也是一種靈感的補給，花得值不值，看的是之後腦袋裡留下多少畫面。

先交代這家店的故事。它已經經營好幾年，是台中有點資歷的老字號，早些年店裡鋪著榻榻米，我是晚了一步，沒趕上那個版本。聽來好像很嚴肅，其實進門後的氣氛是日式的優雅，不太像一般燒肉店那樣熱鬧。我路過時覺得裝潢好看，就拉著朋友進去，結果這一進去，錢包就開始自己找出口。

點餐這段是我最想講的。我們兩個人，點了一個牛套餐、一個豬套餐。牛套餐2480元，豬套餐2000元。你看，光是這兩個數字就足夠讓人先深呼吸。我看完菜單，表情很認真地在盤算。店員把菜單解說得很詳細，我們慢慢聽，慢慢決定，就不那麼慌了。聽完以後，我把牛跟豬各點一份，想說兩種都嘗到，才算沒白來這一趟。

接下來是肉。牛套餐裡的生牛肉，是我整晚最難忘的那一口，吃得到牛肉的香氣。海膽也是我一定要提的，入口那一下我閉上眼睛，腦袋裡自動播放一段劇情，大概是主角在海邊被浪拍到臉上的鏡頭。我一吃就懂為什麼值得特別點。豬套餐更有趣，裡面有生豬肉可以吃，我本來擔心豬怎麼能這樣吃，結果入口以後品質跟牛肉不相上下，我當場在心裡跟豬道歉，因為我過去太小看牠。

烤的部分有人專門代烤，連拍照也會幫忙，我平常自拍都拍不好，肉的照片倒是被拍得很好看。這對我這種手殘的人是救星，我平常烤肉不是烤焦就是烤到放生。店員代烤，火候抓得準，我只要負責張嘴和拿筷子，而且烤一次就換一張網，不會有前一輪的味道跑到下一輪去。盤子在放食物之前還會先烤熱，維持食物的溫度，這種細節讓我這個感性的人很感動，畢竟冷掉的肉是會讓人想寫悲傷詩的。

肉旁邊還有搭配的水果，吃一口肉再吃水果，油脂的香氣多了一點清爽，感覺比較不膩。這不是單純把肉烤熟就端上桌的燒肉店，我吃到一半還在想，這種搭配是怎麼想出來的，簡直像在調色盤上試顏色，每一道之間的小品也都好吃，吃起來有變化，有巧思。

湯品我另外加點了，一碗湯加一杯飲品是250元。我選的是松露牛肉湯，松露的味道超重超香，碗雖然不大，裡面的牛肉塊卻大得像是牛排被切碎了。我喝了第一口，就覺得這250元花得值，連杯子裡的飲品都顯得像配角。湯一定要加，我現在說起來還是會吞口水。

講完好話也要講點實話，因為我不想當收了錢的吹鼓手。肉量其實不算多，中間夾著一些不是全肉的料理，不過配上小菜吃下來是會飽的。價格偏高，口袋要夠深，或者拿來慶祝特別的日子比較合適。我自己是把它當成一年一兩次的儀式，像是完成一件大作品之後犒賞自己，這樣花得比較心安理得。

最後說說我的肚子。吃完最後一口，我整個人靠在椅背上，肚子裡塞滿了生牛肉、海膽、烤好的豬肉，還有那碗松露牛肉湯，連站起來都要慢慢來。套餐最後沒有甜點，我反而一點都不想念，只能把手放在鼓起來的肚子上，笑著說：今天這頓，我吃得很飽，很飽很飽。