火火燒肉販賣所 台中公益總店

在公益路上，我站在火火燒肉販賣所的門口等帶位，一進門就看到其他客人帶著不同種類的狗狗。這家店的招牌是寵物友善，這不是行銷用語，我後來在店裡看了一輪才確認。我吃燒肉吃了十幾年，挑剔是我的職業病，這趟就當作紀實，從頭到尾記一遍。我習慣一進店先看動線、看爐子、看菜單的排序，這是吃了這麼多年才養成的壞習慣，這晚也不例外。

入座後第一件事是端上來一碗雞湯，濃郁，先暖胃。要說的是，店裡不會主動提供白開水，怕口乾的人只能另外點飲料，這點我得先記上一筆。我點了泰奶，味道普通，不過肉吃多了拿來漱口還算有用，當作解膩的工具。

點餐方式以單點為主，人均一千元內可以吃得下去。留意一個細節：點餐組合的價錢是累加的，不是套餐固定價，下單時要自己在心裡加一下，免得結帳嚇到。

接著進入菜色巡禮，這部分我分肉類、配菜兩段記錄，筆記本寫得密密麻麻。肉的部分，我先點了F1極上肋眼和極上牛五花，兩樣肉質都很讚。日本國產牛是這間店的賣點，我也點了來吃。豬肉用的是雲林的究好豬，吃起來沒有臭味，這是我最在意的底線。好運豬和雞松阪也都好吃。部分肉品有服務人員代烤，松阪豬不在代烤範圍，但店員仍主動教我怎麼烤到剛好熟，火候這種事講出來，比烤好端給我還有誠意。

爐子不是木炭式，比較容易控制火候，我這種愛盯火的人對這點很滿意。烤網換得勤，速度也快。

配菜我也一道一道試。薯條好吃，是我沒想到的加分項。光溜溜蝦子吃起來很過癮，食材新鮮。南瓜可麗餅香又酥脆，沾蘋果醬吃，口感層次比單吃豐富。咖哩石鍋飯偏向乾咖哩，醬汁不多，味道夠，我配著剛烤好的肉一起扒完。

寵物這邊我多寫幾句，因為這是這家店的核心。狗狗進來就定位，店家會送一份免費的牛絞肉寵物餐，這份誠意比任何標語都實在。我沒有帶狗，但光看這些安排，就知道寵物友善不是掛在嘴上而已。店員制服上掛著狗狗吊飾，細節做得很到位。環境也涼爽，廁所備品夠，還有尿布台，帶小孩、帶毛孩的家庭來，這些細節都顧到了。菜單上還有飯糰、水蓮、水煮牛肉這幾樣，我這趟沒點，但從這些品項看得出來，店家不是只靠肉撐場面。

服務方面，店員親切，不會有制式化的感覺，後半段會頻頻詢問要不要加點，我覺得有點被推銷，但他們態度還是客氣的。份量對食量大的人偏少，我吃了兩輪才夠，這算是不得不記的缺點。

停車我先講清楚：這間店沒有特約停車場，要自己找路邊停車格，開車的人要預留找位時間。

我吃肉有自己的順序，先淡後濃，鹽先醬後，這晚我照著這個順序一路吃下去，沒有亂。

說到後悔，我這趟只有一件事。我想點後牛舌，得到的答案是賣完了，只能改點別的。我本來就是衝著牛舌來的，這個空缺沒補回來，整桌的肉我吃得再滿意，心裡還是有一格空著。燒肉店的老手都知道，熱門部位賣完是常態，早點到店、先點最想吃的，這個道理我明明懂，卻在這次沒做到。

火火燒肉販賣所的肉品水準不錯，寵物友善也落實，雞湯、薯條、南瓜可麗餅都有水準。我現在回想那晚，記得最清楚的不是F1極上肋眼，是後牛舌端不上桌的那一刻，這種小遺憾，我只能自己認了，大概要回去才補得上。回家的路上我把那一格空缺反覆想了幾遍，再來的時候，我會先把牛舌寫在點單的最前面。