從黎明路騎過來，還沒到就看到那個招牌。這一小鍋，我吃過這一鍋的台北店，平常不太會特別跑來台中吃火鍋，但上次朋友說黎明這邊有開，就想說順路來試試。機車停在路邊，繞了兩圈才找到空位，走進去的時候已經是晚上八點多。 推開門，感覺沒想像中那麼熱鬧，店裡坐了六七成，自助吧那邊只有三四個人在取菜。我先繞去看了一下，蔬菜類還好，葉菜剩得不多，估計剛補過一輪，不過底部的架子有些菜葉散落著，踩上去地板黏黏的，好像有點時間沒掃了。這細節讓我有點皺眉，我做設計的，對這種視覺細節比較敏感，乾不乾淨看一眼就知道。第一印象就這樣被折了一點分。 點完鍋底，等了大概 12 分鐘左右吧（嗯，好像也沒這麼準確，總之不算太久）湯頭上來了。我點的是老火湯，喝了一口，有點像這一鍋的平價版本，應該這樣說。湯底本身清甜，沒有加太多東西，就是讓食材本身入味的那種路線。這部分是有到水準的，湯頭慢慢滾著，香味也還不錯。 食材的話，主餐盒裡頭：一份肉、一個小豆腐、蝦子兩隻，還有一顆小丸子。說真的，蛋白質的份量少了點。我去自助吧多拿了兩次蔬菜補不足，但走到那邊發現菜架上有些葉菜沒洗乾淨的痕跡，邊緣帶著一點泥沙，我就只拿了玉米跟菇類。食材新不新鮮這件事，一眼就看得出來，我對這個蠻在意的。菇類下去之後湯頭更甜，這點還不錯。 服務的部分，整個前場我只看到 1 個工作人員。那位服務員態度真的沒話說，臉上都有笑，我問他蘸醬在哪邊，他立刻帶我過去指給我看；外送員進來取餐，他也跟著去核單，然後回頭繼續招呼桌邊的客人。但就是明顯忙不過來，有兩張桌子空了有一段時間，餐具和空碗都還擺著沒收走。我盯著那幾桌看了一陣子，沒有人過去整理。 我吃完主餐想去補湯，湯壺裡已經快見底了，按了服務鈴等了七八分鐘都沒人來，最後自己走過去跟那個服務員說，他才過來補。傻眼。這種事情不是他的問題，就是整個人力配置出了狀況。齁，我做設計的，最知道人手不夠的時候品質會跑掉，什麼都想顧，反而什麼都顧不好。那位服務員看起來從招呼到結帳到處理外送，全部一個人扛，我看著都替他累。 吃到快九點半，胃是飽了。兩個人加飲料大概 680 出頭，不貴。說起來，這間有自助吧可以吃比較划算，但今天那個自助吧的狀態讓我有點猶豫要不要多拿，最後就留著。白飯也想加點一碗，結果忘了，後來覺得其實不加也剛好。 回家路上想了一下，這間如果在黎明附近住，平日午餐來吃可能感受會不一樣，人少服務壓力沒這麼大，食材補給頻率也許更正常。晚上這個時段真的很考驗人手夠不夠。我記得我以前吃「這一鍋」的時候沒這個感覺，不對，可能也有，只是那次我沒在意，或者剛好不是在尖峰時段。這一小鍋跟這一鍋還是有差，湯底的精緻度差了一截，但自助吧的設計讓份量彈性大一些，各有各的定位。 會再來嗎？也許吧。如果剛好路過、剛好是平日，可能會進去坐。火鍋這種東西，湯底對了就值得再試一次，只是希望下次自助吧能補整齊一點，那個黏地板的感覺真的每次想起來就很出戲。
這一小鍋 台中黎明店比較適合想在台中市南屯區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
