和男友來台中南屯吃飯那天，他說想吃點台灣味，我直接拉著他走向阿華鵝肉。 店面橫跨三個相連的店面，外頭沒有特別浮誇的招牌設計，就是老老實實的鵝肉店格局。我喜歡這種不靠包裝撐場面的地方，食物好不好吃一眼就見真章。男友第一次吃鵝肉，有點猶豫要點哪種，我直接幫他做主，點了後段鵝肉、米血、燙青菜，再各來一碗冬粉湯。 先說鵝肉。阿華的鵝肉有好幾種選擇，水煮、茶鵝、燻鵝都有，切法也分小份、後段、中段、半隻到整隻。我這次選後段，是因為後段皮和肉的比例剛好，不會吃到一半覺得皮太厚膩。端上來之後肉色淡淡的，看起來很新鮮，切片整齊，不是那種切得歪七扭八的隨便感。 夾一塊鵝肉沾蒜蓉醬油送進嘴裡，肉質軟嫩，帶點彈性，不乾不柴。最讓我在意的是皮，鵝皮這東西很容易失手，太厚會膩，煮過頭又爛軟無趣。阿華的皮薄薄的，咬下去有那種輕微的QQ感，和底下的肉融在一起，整口吃起來很順。蒜蓉醬油的配比也調得好，鹹度適中，不會蓋過鵝肉本身的鮮味，就是那種用來配白肉剛好的清爽醬汁。男友吃了第一片就說好吃，我心想果然沒帶錯地方。 冬粉湯是意外的驚喜。湯裡面飄著一粒粒炸得金黃的紅蔥頭，香氣完全不同於一般清淡鵝湯，那個油香混進高湯裡，讓人喝了一口就想再喝。冬粉吸飽湯汁，軟而不糊，配著鵝肉一起吃，那個味道真的很到位。這種紅蔥頭是自炸的，不是買現成的那種，香氣的層次差很多，吃一次就分辨得出來。 米血也是我每次必點的。阿華的米血走古早味路線，紮實，不是那種軟趴趴蓬鬆感，米粒扎實壓在一起，嚼起來有重量感。份量很多，一份吃起來不會有「咦這樣就沒了」的失落感。沾上特製的蒜蓉醬油，鹹香剛好，不會搶走米血本身的味道。 燙青菜那天點了芥蘭，這在外面很少見，大部分鵝肉店頂多供應空心菜或地瓜葉，芥蘭稍微少見一點。炒起來的口感比一般青菜更有脆度，稍微帶點苦味，搭著鵝湯一起吃，剛好解膩。份量也很大方，我們兩個人分著吃都吃得很飽。 上菜速度很快，這種忙碌的小吃店環境本來就不期待等很久，但阿華比我預期的還快，點完沒多久就上齊了。店裡很熱鬧，幾乎每桌都坐滿，偶爾有外帶的人拿了袋子就走，一直在出餐。環境稱不上安靜，但那種吵雜是市井的那種吵雜，吃起來反而更有感覺。 鵝湯可以免費續，這點也讓人滿意。湯喝完了直接請老闆補，不用客氣，這對我這種喜歡一直喝湯的人來說很加分。那個湯底本身就很香，加了紅蔥頭的鵝高湯喝起來有層次，不是稀湯寡水那種，喝到第三碗我才放下碗。 這次沒點到燻鵝，有點可惜。燻鵝的顏色比水煮深，皮看起來帶著烟燻的光澤，隔壁桌點了，我一直偷瞄，看那個顏色就知道滋味應該不一樣。下次要試試看燻鵝，搭配茶鵝一起比較，看兩種做法吃起來差在哪裡。烤雞系列也有，燻烤雞和土公雞都還沒嘗過，感覺下次要多來幾個人，才點得完想吃的東西。 男友最後把剩下的湯都喝完了，說下次還想來。我跟他說台中還有很多好吃的，但如果還想吃鵝肉，阿華就是那個答案。
如果你剛好在台中市南屯區附近，阿華鵝肉算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
