狂一鍋 三重重新店

推開門的瞬間，先撲過來的是氣味。胡椒的辛香、蒜香、藥材與熱湯的蒸氣混在一起，像一張無形的名片，比招牌還早向我報到。我在新北三重重新路上跑訪的火鍋店不算少，這間狂一鍋－三重重新店－鹹香湯頭專門店，我想按照用餐的先後順序，把觀察到的事實一項一項記下來。我這份工作的習慣，就是先把情緒放一邊，等數字和細節都排好了，再回頭看自己到底喜不喜歡。

第一個階段是入座與點餐。我是第一次到訪，服務人員很仔細地說明菜單的選擇邏輯，這是我記錄的第一個事實。這間店的收費方式偏向套餐式：基本鍋底加肉，就能使用自助吧。另有三個套餐可以單點，不含肉盤，起價299元，沙拉吧一樣能吃到飽。除了菜單金額，店家還會另外收取清潔費。

第二個階段是鍋物上桌。我點了功夫排骨酥鍋，再加一份梅花豬，另外有一道剝皮辣椒，屬於「超值狂享」的組合。排骨酥鍋是店裡的招牌，湯頭是胡椒味道鮮明的路線，我從鍋裡夾出來的肉塊大得出乎意料，份量也多。我很慶幸沒有再加點肉片，否則以我的食量，勢必吃不完。湯頭夠味，這是我當場的第一印象。

第三個階段是自助吧。店內有多種自助菜配料區，也有各式各樣的飯區，蔬菜、火鍋料種類多。老實說，因為鍋裡的肉已經很多，我只拿了一次菜盤，自己都覺得實在太弱，這個數字很適合放進統計，因為它說明了鍋裡的肉量有多大。蔬菜盤沒有吃多，不代表蔬菜不新鮮，只是我的胃已經被排骨酥和梅花豬占滿。甜點區很有意思，冰淇淋有泰國的明果、日本的樂天，還有霜淇淋的版本，飲料的選擇很多，連冰沙都有。這些都是我當天在自助吧親眼看到的項目。

第四個階段是持續觀察。用餐不限時，我沒有被催促，服務人員也持續提供解釋，教你怎麼用餐。一人一鍋的形式，在這間店算是很明顯的特色，一個人來吃也不會尷尬，三五人成群也能各點各的。菜單上有桌邊現炒的鍋物，這些我這次沒有點到，只能從菜單上知道。燒酒烏骨雞蛤蜊鍋與國農牛乳鍋也在菜單上，我這次沒點，不在這份紀錄的範圍。

第五個階段是整體評價。從一位記者的角度，我習慣把優點與缺點並列。優點是：鍋裡的肉大塊、湯頭有重點、自助吧種類夠、不限時、服務人員會主動說明。缺點則是：衣服會沾上濃重的味道，這是火鍋店的通病，在這家尤其明顯；另外，店內有高腳椅的位置，坐起來不太舒服，我建議訂位時先確認座位形式。這一點我自己的體會很直接：吃飯的時候，人坐得舒不舒服，會直接影響我對一整餐的評分，這跟客不客觀沒有衝突。

補充一項關於鍋物細節的紀錄。排骨酥鍋裡除了大塊排骨酥，還有菜頭和胡椒，湯頭帶一點蒜香，鹹香的定位在這裡得到印證。這間店的招牌訴求就是鹹香湯頭，我自己的感受是，鍋底走鹹香路線，肉量又大，自助吧的蔬菜與飯區拿一次就足夠。另外有會員制度，成為會員還能得到一點免費肉類，我這次沒有辦，但資訊先留在這裡，供下一位讀者參考。

最後做一次記帳式的整理。入場前確認：單點套餐299元起，不含肉盤；菜單金額之外，另收清潔費；我自己加點的是排骨酥鍋、梅花豬與剝皮辣椒，實際總額我沒有逐項加總，所以不在這裡寫數字。另外有一筆不在帳單上的支出，是那件外套，帶回家後還得拿去洗，這筆沒有發票，我記在自己的備忘錄最後一行。