小時候家裡過節，總要圍著一只大炭爐烤肉，煙往四面八方竄，大人們邊翻肉邊聊天，我只負責把碗端好。那種一桌人搶同一個網子的熱鬧，如今離我很遠了。這次來東區的燒肉政宗，是我先查過資料才決定的，原因很簡單：一人一爐，適合想安靜吃肉的人，而我正好需要這樣的一餐。
這次的心得我整理成幾條，照著吃的順序記下來。
一、座位與點餐
店裡全是吧台式的高腳椅，每個人面前一座單人烤爐，一個人來也不覺得突兀。環境明亮乾淨，坐下後用手機掃碼點餐，流程很俐落。沒有低消限制，想吃什麼自己決定，不必為了湊數多點，這讓我很放鬆。高腳椅對獨自用餐的人再適合不過，只是帶著小朋友的話，坐起來就不太方便了。
二、肉的份量與點法
每一份肉都是100公克，份量不大，好處是能多試幾種。我點了三份肉配白飯，吃下來剛好飽，食量大的人大概要再加一份。我的三份是橫隔膜、松阪豬和月見雞肉棒，另外加了一份生蠔。
三、橫隔膜
這是我最想推薦的一味。我用剪刀分成幾段，一段一段慢慢烤，嚼起來有勁道，是這家最容易讓人記住的一道。醃過的版本薑味偏重，吃到後段稍微有點膩，我倒希望能選不醃的。
四、松阪豬與月見雞肉棒
松阪豬切得厚，肉質很好，但要烤到表面微焦才好吃，邊邊那幾處比較烤不到。月見雞肉棒要靠點烤功，我把整團肉壓扁再翻面，烤得稍乾，像雞肉漢堡排，搭配月見才變得滑順。雞肉每一塊都切得比想像中大，火候要多等一會兒才熟透，急不得。
五、生蠔與缺貨
當季有期間限定的生蠔，個頭小巧，我很喜歡，店員也留意烤盤狀況，主動幫我換了一次烤盤。可惜我一心想點的豬腸已經賣完，只好作罷。
六、調味與小菜
調味區很豐富，有燒肉淡醬、日式蔥鹽、香蒜鹽、特製辣椒粉、烤肉鹽和柚子燒肉醬，我輪流沾著試，同一塊肉換三種沾法，吃到最後都不覺得膩。最推薦的是鹽昆布，鹹香的細絲鋪在烤好的肉上，再包進生菜裡，是整餐最合我意的吃法。小菜有番茄和海帶芽，都能續。海帶芽酸得有些特別，我吃兩口就換了番茄解膩。
七、白飯
白飯可以免費續，煮得粒粒分明，口感香Q，單配小菜就能吃掉一碗。燒肉配白飯，本來就是長輩教我的規矩，這點店家做得很到位，我續了碗，肉還沒吃完，飯倒先見底了。小時候我總覺得烤肉是大人的事，如今自己坐在爐前，才懂得慢慢翻面也是一種樂趣。
八、價格與提醒
在東區算是平價，肉的品質屬中規中矩，講究份量的人會覺得偏少。用餐有時間限制，我是在剩十分鐘時才被提醒，桌上還有肉沒烤完，所以建議一開始就先看好時間，肉分批下，別一口氣全放上去。吃完身上會留些油煙味，我覺得還在能接受的範圍。
九、我的心得
我看重的是安靜自在的節奏，這點被照顧得很好。一個人慢慢翻肉、慢慢配飯，沒有人催著聊天，也沒有人搶網子，那種小時候的熱鬧雖然不在了，換來的是另一種專注，肉烤到幾分熟、沾哪一味調料，全由自己拿捏，吃完反而有種把一餐好好對待過的踏實。
吃完後我沿著東區的巷子慢慢走了一段，衣服上留著淡淡的油煙味，嘴裡還記著鹽昆布那一點鹹香，像小時候炭爐邊的味道，只是這一次，是我一個人的小小爐火。
