台北北區的冬夜裡，那股燉湯香氣從巷口飄過來，真的讓人走不動腳。 住附近好幾年，說起宵夜去哪，源味燉品屋是我腦袋裡第一個跳出來的名字。不是因為它特別花俏，是因為那碗湯的味道，讓人喝完整個人都暖了。我有個習慣，天氣一冷就想喝熱湯，這家店很剛好地滿足了這個需求。
我第一次去大概是三年前，還是被朋友帶去的。那天幾個老同事從南部北上，吃完飯在外面晃，我覺得喝個熱湯解解酒，就走進去了。說實話當時我對這種燉品店沒什麼特別期待，覺得就是普通的湯湯水水。結果那碗香菇雞湯一上來，湯色深琥珀色，香菇味兒和雞肉的鮮甜混在一起，直衝鼻腔。夾起一塊雞腿，用筷子輕輕這麼一撥，肉就離骨了，完全不費力。那一晚喝了整整兩碗，隔天早上酒意全散。
這家店讓我最驚訝的一件事，是它24小時都開著。台北北區能找到這種全天候開門的燉品店，真的不多見。我後來去的那幾次，有時候是晚上11點多看完電影順路進去，有時候是半夜2點睡不著出來晃，它都開著，燈光暖暖的，裡面都有客人。某種程度上那個光對這條街來說，就是一個定心丸。附近的居民知道，只要走到這邊，一定有熱湯可以喝，這種安心感是買不到的。
菜單上的東西我前後試了七八樣。必點那幾個裡面，滷肉飯是每次必點的，飯粒粒分明，上面那層滷汁滲進去，肉燥帶著一點膠質感，不膩。白菜滷是另一個讓我印象深的，白菜燉得軟爛，入味但不死鹹，老一輩台北口味大概就是這樣。人蔘雞湯和香菇雞湯是兩款路線，人蔘那款藥味比較明顯，喝起來比較補，香菇那款香氣更開，兩款都試過值得。另外滷鴨蛋口感紮實，滷得夠透，不是那種外面上色裡面還是白的那種。一個人大概花個150元到200元左右，喝飽吃足，不貴。
大概是去年秋天還是前年，我記不太清楚了，有一次帶朋友去，他點了一杯隔壁攤的酪梨牛奶。他說要微糖，拿到之後喝了一口，轉過來說甜度和濃度剛好，不會太甜膩，酪梨味兒很真實。我那次沒有點，事後有點後悔，下一次去補點了，確實比我想像中好喝，比超商那種酪梨飲料實在多了。朋友說他後來又去過兩次，每次都配這杯，已經變成他的固定組合。
出餐速度算是合理，點完等個幾分鐘，熱食就到了，不會讓人等到不耐煩。座位空間不算大，但配置尚可，幾張桌子排著，旁邊有人聊天也不會感覺太吵。深夜裡人不多的時候，一個人坐著喝碗湯也很自在。有時候我去吃的時候旁邊坐著上班族，有時候是一對情侶，有時候是工地收工的師傅，這種店就是附近生活圈裡的一個固定座標。
我這個人在北區住了二十幾年，吃過的宵夜館子也不少，但天冷想喝湯的時候，第一個念頭還是源味燉品屋。不過說起來，它的位置我有時候也說不清楚，大概就是北區那帶，走路能到的距離。這樣熟悉的店，反而記的是味道，地址反而沒有特別去記。有些店就是這樣，不需要用地址找，用感覺就能走到。
冬天走進去，點一碗香菇雞湯，喝完出來，外面的冷風好像沒那麼刺了。有時候時間到了半夜12點多，走在空蕩蕩的街上，回頭看那扇亮著燈的門，有一種說不清楚的篤定感。這種店在台北越來越少了，能撐著24小時開著，靠的就是那碗湯的底氣。我想，只要這附近的人還需要一個宵夜落腳的地方，它大概就會一直在。
