新營阿添鵝肉 斗六店

一盤大份鵝肉四百元，附一碗湯和一盤青菜，旁邊的停車場二十元。把這三個數字寫在筆記本上，是我走進新營阿添鵝肉斗六店之前做的第一件事。我習慣把外食拆成價格、份量、附帶項目三欄來看，三十三歲，在不同語言的城市之間跑，看過太多標價漂亮、份量縮水的店，所以對價格結構特別敏感。

先講停車。店旁有一處二十元的停車場，不遠處還有一個收費便宜的停車場，開車的人不用繞太久。斗六的鵝肉店不只這一間，但先把交通成本算進去，再決定要不要來，是我做功課的順序。這對外地人來說是實際的成本問題，花二十元省下找車位的二十分鐘，我算這筆帳很划算。

抵達的時間已經是晚餐時段，店裡的人漸漸多起來，我挑了位置坐下。環境乾淨整潔，冷氣微涼，吃完不會一身汗，這點對吃熱湯熱菜的人很重要。我點了大份鵝肉、小份米血、小份下水湯、大份蔥拌麵，另外加一份皮蛋豆腐。

價格分析從鵝肉開始。四百元的大份切盤，份量多，肉質鮮嫩多汁，沒有我擔心的騷味。這盤鵝肉等於同時買了三樣東西：一盤肉、一盤送的豆芽炒韭菜、一碗筍湯。青菜不是象徵性的幾根，料給得很足，搭配鵝油的甜香，一口肉配一口菜，不會膩。筍湯的筍子很嫩，沒有瓜味，看得出有挑過，而且湯可以續。我續了一碗，熱湯配著鵝肉的油脂，剛好把口中的膩感沖淡，這種搭配設計得很實用。冬菜冬粉湯的鹹香加上鵝油的鮮甜也值得一試，只是這次我沒點，留給下次。如果把青菜和湯單獨拆出來估價，四百元的實際單價其實比標價低。

鵝油是這家店另一個要討論的變數。油偏多，味道也稍微偏鹹，喜歡重口味的人會很開心，口味清淡的人可以斟酌。我拿它拌蔥拌麵，鵝油的鮮甜把麵條包得很完整，一碗大份吃起來不心虛。順帶一提，古早味的鵝油拌麵醬料偏甜，是標準的南部口味，不過不像台南那麼甜，這個差別我很有感覺。

配菜的表現比我預期穩定。米血軟而不黏牙，口感Q，不乾。下水湯小份，份量剛好，味道也不錯，每一樣都沒有踩雷。皮蛋豆腐五十元，我一開始覺得這價格在小吃店偏高，端上來才發現佐料很多，拿來當鵝肉之間的清口小菜正好，算下來我覺得合理。滷肉飯偏瘦、帶一點甜，吃起來有點像肉燥飯，我自己覺得算好吃，但如果你期待的是肥瘦相間的傳統滷肉，可能要調整一下想像。

這裡有一個值得記下來的操作細節：冬粉這類吸湯的品項如果外帶，回到家會吸飽湯汁而軟爛，所以我的建議是最好現場吃。我自己點的是蔥拌麵，沒有這個問題。

整頓下來，我花的錢大約是鵝肉四百元加上幾樣小菜，兩個人吃應該很寬裕，一個人要挑戰有點吃力，我那天確實吃到有點撐。上菜的速度很快，不用乾等，營業時間也拉得比較晚，對下班比較晚的人是很實際的選擇，宵夜也能解決。

回到我最初的筆記本，三欄表格最後我是這樣填的：價格方面，大份鵝肉含湯含菜，單價划算；份量方面，每一項都大方；附帶項目方面，送的青菜和筍湯不是裝飾，是真的有料。唯一的扣分是鵝油偏膩偏鹹，這要看個人口味。

這次我沒點鵝肉貢丸，後來想起來有點後悔，它雖然只有小小一顆，卻是我很想試的品項。下次再到斗六，我會先把停車費的二十元準備好，再點一份貢丸，順便把筍湯再續一碗，這個約定我先記在筆記本的最後一行。