埔里那趟出差回來，我就一直掛念著那個臭豆腐的味道。說真的，我對埔里的印象本來就只有紹興酒和眉溪，沒想到一間小吃店能讓我連續查了好幾天有沒有機會再去。
那天是臨時跑了一趟埔里辦事，中午過後想說趁機找點好吃的，用手機搜尋一下附近評論超多的小吃，小醬古早麵臭豆腐就出現在清單前面。到現場一看，才下午三點多，店裡已經坐了七八成滿，外帶訂單也一直進來，店員走來走去忙個不停。我站在門口稍微等了一下，大概五分鐘就有座位，算是幸運。
點餐的時候有點猶豫，菜單選項不算少，最後決定點臭豆腐、麻醬麵和蒜泥白肉，結帳大概兩百多塊左右，具體金額我有點記不清了，好像是兩百八還是兩百九十幾，反正沒超過三百，三個人份量的組合，當天一個人吃覺得有點撐。
臭豆腐上桌的時候我就知道這趟值了。外皮炸得很酥，不是那種軟趴趴或是油膩膩的感覺，咬下去有脆度，裡面又軟嫩，加上旁邊搭配的手工辣醬，那個辣是真的辣不是假辣，帶點發酵香氣的豆腐乳辣醬跟臭豆腐配在一起，就是會讓人一直想再夾一塊的那種組合。我自己不算很能吃辣，但那天硬是把辣醬都沾完了。後來問店員才知道辣醬是自己手工做的，難怪味道跟一般市售的感覺不一樣。
麻醬麵我要特別說一下，跟我之前在台北吃過的版本不太一樣。台北很多麻醬麵偏清爽，醬汁會調得比較稀，但小醬這裡的麻醬是真的濃，攪拌之後每根麵都裹到了，口感上偏乾一點，如果怕太乾可以請店員加點水或湯，建議吃之前先問一下。我第一次吃有點措手不及，但越吃越順，醬香很足，不太鹹，跟我印象中的古早麵口味蠻接近的。加了一點店裡的湯之後好多了，這個小技巧真的有差。
蒜泥白肉那天有搭配泡菜，這個組合我倒是第一次看到，本來有點懷疑，結果吃起來蠻搭的，泡菜的酸香幫白肉解了一點膩，蒜泥的量給得大方，喜歡蒜味的人應該會很開心。
店裡假日人確實很多，這點要有心理準備。我去的雖然是平日下午，但人潮已經夠嗆了，旁邊有幾桌是外帶自取，等候區也有人在那邊站著滑手機。店員親切，會主動告知等待時間，沒有讓人不舒服的感覺。上菜速度大概等了10到15分鐘左右，臭豆腐最快出來，蒜泥白肉最後才上。整體節奏比台北午間小吃店輕鬆，沒有那種逼人翻桌的氛圍。
比較讓我在意的是湯品等待的問題，如果有點蛋花湯要有點耐心，那天旁邊有客人等了蠻久的，聽到他們在討論。不過我自己沒有特別點湯品，所以影響不大。
說到跟台北小吃比，我覺得光是環境就不太一樣。台北的小吃店通常翻桌率壓力很大，吃快一點的氛圍很明顯，但這裡感覺相對輕鬆，雖然假日人多，但不會有人催你走。對於像我這種上班日午休只有一個小時要衝回去的人，反而比較建議平日去，節省等待時間，比較能好好吃完。
那天離開前我還買了兩瓶手工辣椒醬帶走，不是計畫好的，是吃完之後臨時起意去問有沒有賣，店員說有，一瓶好像是一百塊，我帶了兩瓶，回台北之後配白飯吃了好幾次，辣醬的發酵感很夠，用來炒蛋也不錯，成本算起來蠻值的。
埔里不是我常跑的地方，距離太遠，但下次有機會再過去，小醬古早麵臭豆腐應該還是會排進行程裡。就是那種不是最高調、但吃過就會記住的小店，臭豆腐和麻醬麵是我最推的兩樣，都點的話大概兩百以內搞定，很實在。
