油條這東西，在台北吃了快十年，一直以為自己很懂，直到有個朋友傳來一張照片，說是在埔里吃到的早餐，看起來跟我認知裡的油條完全不一樣。厚實、蓬鬆，夾著肉排跟荷包蛋，整個視覺就像是某種靈魂級的組合。我盯著那張圖大概看了三十秒，然後默默把埔里清寶鹹油條存進備忘錄。 那趟去埔里是跟樂團去場地勘點，順便說要吃清寶鹹油條，結果整個行程的重心悄悄從音樂移到了早餐。我們訂了隔天上午的預約，加了官方 Line 才知道原來要先告知取餐時間、先轉帳，不然現場等候是真的很久，評論超多的店，人氣就是這樣，排個五十分鐘起跳算基本。 一進場就感覺到那種喧鬧的生氣。工作人員有十幾個在同步運作，一邊炸、一邊包、一邊收單，節奏快但不慌。對我來說那種聲音有點像一首歌的鼓組，每個點都精準落在拍子上，聽起來很爽。我對環境的聲音比較敏感，油鍋滋滋的聲音混著鐵板聲，組成一種很有生命力的背景音。光是站在那裡，就覺得這裡有點不一樣。 我點的是鹹油條加肉排加蛋，再配一份蔥油餅。朋友加了熱狗版本，說要做個比較。油條端上來的那一刻，我第一個念頭是「這比我想的大很多」，整個比臉還長一點點，外皮炸得微脆，但內裡是偏軟偏蓬的口感，比較接近台式早餐裡那種蛋餅皮的感覺，不是你在豆漿店吃到的那種硬脆油條。 肉排厚度大概有 1.5 公分，咬下去有扎實感，調味偏甜鹹適中。蛋是全熟煎蛋，加上他們的辣椒醬一起夾進去，每口都有不同的東西在嘴裡發生。我吃第一口的時候沒說話，因為實在沒有多餘的注意力可以分配給語言。吃完一半才回神說：「這個是認真的。」 朋友的熱狗版說普通，他自己後來也說應該直接跟我一樣點肉排加蛋。不過這個很個人，有些人就是喜歡熱狗那種鹹度，我沒辦法說誰對誰錯。蔥油餅我吃了兩口，好吃是好吃，但在鹹油條面前確實有點黯然失色。如果只能選一樣，我的答案非常清楚。 現炸現吃這件事在清寶特別重要。油條放冷之後外皮的那點脆感會消失，變得比較油膩，所以拿到手就要趕快吃，不要等拍照拍太久。我跟朋友那天各自拍了大概 6 張照片，然後被另一個朋友催說快吃，她說她聞到味道已經等不住了。我記得當時才剛拿到沒多久，已經感覺到底部有一點油滲出來，油炸食物就是這樣。 埔里在地人的評價很高，這不是外地觀光客才會去排的那種店，在地人也是常客。我遇到旁邊一個阿姨，她說住附近但平日才來，「假日不要來，要等死。」說完就繼續吃她的。這種店才是真實的，不需要靠網紅帶流量，靠的是每天早上願意早起來排隊的人。8 點前到的話等待時間相對短，過了 9 點基本上就要做好心理準備。 離開埔里的時候，我在路上想說要給朋友帶幾個回去，然後意識到自己忘記多訂，當天的量好像 9 點前就差不多了。這個是我的失誤，下次要記得在 Line 群組早點告知數量。如果你要去，記得加官方 Line 預約，不然現場等候時間是沒有保障的，尤其假日更不用說。 如果你下次去埔里，把清寶鹹油條排進行程裡。鹹油條加肉排加蛋，加辣椒醬，這個順序不要改。現炸的要立刻吃。帶朋友去，比一個人去有趣，因為你會想跟人說「你也覺得這個很厲害吧」。這種店不用我幫它宣傳，但我還是想說：去埔里，先把這頓早餐排好。
