來惠蓀農場之前，我其實對台灣本土咖啡沒什麼概念，只知道坪林有茶、阿里山有高山茶，但咖啡？腦袋裡浮現的還是衣索比亞、哥倫比亞那些地名。這次跟朋友規劃南投行，做功課時才發現惠蓀農場裡面有自己的咖啡廳，用農場自種自烘的豆子，就排進了行程。
從埔里開進山裡，路越來越彎，空氣明顯變涼，等看到台灣惠蓀咖啡的招牌，車子已經在山裡繞了好一段。那段路其實不短，沿途會經過幾個檢查站和收費口，建議早一點出發，否則旺季停車位不好找。我們到的時候剛過早上十點，停車場還有空位，但下午看著入口的方向，車已經開始多起來了。
停車場旁邊就是咖啡廳，建築不大，但跟周圍的林木很搭，門口擺了幾盆植物，一走進去就聞到咖啡香。外牆用的是木色系的裝潢，屋頂不高，整棟建築低調地嵌在樹林裡面，不是那種刻意蓋得富麗堂皇吸引眼球的風格，反而因為克制，跟農場的氣氛融在一起。
我去的時候座位大概坐了七八成，算是有點熱鬧但不擁擠。靠窗的座位可以看到外面的山景，光線從樹縫裡灑進來，坐下來整個人就慢了下來。朋友說這種感覺很難用錢買，我懂她的意思。
點了手沖咖啡，店員主動介紹說現在用的是農場自己的阿拉比卡豆，今年批次，並且問我喝咖啡的習慣，有沒有特別喜歡的風味方向。這個問法讓我有點意外，一般外縣市景點的咖啡廳通常不會問這麼細。我說喜歡不太苦、有點果香的，她說這批豆子應該很適合，帶花香，尾韻微甜。
等待的時間不算太長，大約五到七分鐘，但可以看到吧台那邊的動作，磨豆、注水、控速，店員的手勢很穩，不像在趕。那幾分鐘我就坐著看，窗外偶爾有風，樹葉動了一下，光跟著動，整間店的節奏都很慢，連等待本身都不讓人焦躁。
咖啡端上來顏色是很乾淨的琥珀色，聞起來真的有一種淡淡的花草氣息，不是那種濃到嗆鼻的深焙香氣。喝第一口，我跟朋友對看了一眼。真的不苦，果酸也很低，喝起來很順，後面有一點點甜，就像店員說的。我不是什麼咖啡達人，但就算用普通人的標準來說，這杯喝起來就是好喝，沒有喝到最後那種嘴裡留著澀感的問題。
朋友加點了一片蛋糕，是那種偏紮實的磅蛋糕，不甜膩，配咖啡很剛好。我咬了一口，覺得甜度控制得很好，不會讓咖啡的風味被蓋掉，兩個加在一起喝吃反而讓咖啡的果香更明顯。我們就這樣坐著，聊天、喝咖啡、看窗外的山，一待就是將近兩個小時，完全沒有意識到時間過了這麼久。
離開前我去看了一下賣豆子的區域，有好幾個品項，有已經磨好的，也有原豆。店員說農場一年只採一次，豆子新鮮度相對高，不像通路上有時候已經放了很久才到消費者手上。我買了一包原豆帶回去，回家磨了試沖，才發現自己平常用的豆子差了多少。那個花香沒有因為換了環境就不見，第一杯冒出來的蒸氣味道就對了，沖出來的顏色也很清透，尾段的微甜一樣在。朋友傳訊息問我怎麼樣，我說已經在想下次什麼時候再去買一包。
去之前老實說我預期這種景點型咖啡廳會走觀光路線，咖啡品質大概中等、環境取勝。但台灣惠蓀咖啡在咖啡本身花的心思超出我的預期，豆子的品質、沖煮的方式、店員的專業度，都不是在混景點流量。朋友說她下次還要再來，我說我可能比她先到，因為那包豆子不夠用。
下次再訪，我會更願意把時間留給咖啡甜點裡最有記憶點的那幾樣。如果你在南投縣埔里鎮，把台灣惠蓀咖啡 HUISUN COFFEE_品牌館當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
