HUGH dessert dining

訂位開放的那一刻，我和朋友阿哲各自盯著手機，像搶演唱會門票一樣，指頭懸在螢幕上方不敢眨眼。HUGH dessert dining 被不少人說是台北最難訂的甜點店，這句話我原本半信半疑，直到自己親身站上搶位的人潮，才知道不是誇張。

「你確定要吃甜點當正餐？」阿哲在群組裡問我。我平常練肌力，吃高蛋白、低油，連手搖飲都戒了，朋友聽到我要訂甜點店，第一反應都是我瘋了。我回他：「這裡的甜點會放鹹的食材，不是一般的糖粉奶油。」他回了個笑臉。我們就這樣搶到了位子。

店在大橋頭站附近，是老宅改造的，外頭沒有明顯招牌，我差點走過頭。推門進去，空間偏暗，條紋玻璃窗透著光，確實是私房祕境的味道。服務生會為每一道甜點說明食材和理念，我一邊聽一邊覺得，這比我想像的還像一場正式的餐敘。

我們吃的是春季套餐，菜單是現場才知道的，事先完全不曉得會端出什麼，這種不確定感反而讓人期待。每人1650元，一共六道甜點，是無菜單的形式。阿哲問我：「六道會不會吃不飽？」我說：「甜點哪有吃飽的問題，我是怕吃太甜。」結果第一道涼皮就讓我放心了。青木瓜絲、柚子棉花糖、芭樂果凍，口感清脆爽口，像把一道前菜做成了甜點，我當下想的是，這個我可以。

第二道是甜酒釀慕斯，配糖煮白木耳和冷萃白茶甜湯，酒釀味很清爽，沒有想像中那麼甜。接著是奶油焗白菜加蝦米油，這道我最有感觸。白菜和奶油做成甜點，吃起來真的是鹹甜交錯，我坐在那裡愣了幾秒，旁邊的阿哲先開口：「這個我想再來三份。」他說得很認真，我們兩個都笑了。

後面還有一小杯驚喜，我把它一口喝完，來不及拍照。再來是蕨餅，外皮軟Q，裡面包了蘋果酥和清酒杏仁餡，搭紅豆水雪酪。蘋果酥的酥脆和雪酪的冰涼放在同一口裡，溫差很明顯，我吃得很慢，怕太快就結束。最後一道是哈密瓜，配蜂蜜晶球凍、琴酒白巧克力奶霜，下面墊著戚風蛋糕。這道的哈密瓜和琴酒味道很融合，戚風蛋糕鬆軟，收尾收得很漂亮。我平常吃東西講求乾淨簡單，這次才知道甜點也可以像一餐飯，有前菜、有主菜感、有收尾，節奏一路排得很清楚，吃完不覺得膩，只覺得腦袋被好好使用了一遍。

吃到後半，我決定不讓自己留遺憾，另外加點了主廚即興創作，一份三百元。經典甜點是以鳳梨為主題，有台灣風土的味道。我吃的時候在想，蛋白質雖然不多，但這種用蔬果和鹹食食材做出的甜點，油脂與糖的負擔意外地低，對我這種計算每一餐的人來說，算是個驚喜。加上這份三百元，一個人的花費就是1950元，以甜點來說不便宜，但我把它當成一頓正餐在算，心裡就平衡了。

我也要老實說，有些人的心得不全然是讚美。有人覺得套餐的某幾道好吃，卻有一兩道記憶點不足，也有人覺得價格對比份量稍貴，訂位又那麼難，不到拚命的程度。我自己的感覺是，這種店吃的是構想和玩味，好吃之外還要動一點腦。你如果期待大口吃甜點的滿足，這裡可能不是你要的路線。

離開前我和阿哲站在門口，他問：「再訂一次嗎？」我看了一下手機的行事曆，說：「等下一季的菜單出來，我想再搶一次，這次時間要抓準。」說完我們就各自走向捷運站，風吹在臉上，六道甜點的味道還留在嘴裡。