最近燒肉店好像開始流行做套餐制，我注意到愈來愈多店家不讓你單點，而是直接端出一套從湯品到甜點的完整流程。本來我對這種方式有點存疑，畢竟習慣自己控制預算的人，看到「套餐」兩個字就會先算一下划不划算。不過天町燒肉屋芝山店讓我對這件事改觀了。
那天開車路過，一直看到這間店但從沒進去，那次剛好有空就走進去了。進門第一個感覺是空間比想像中寬，桌距不會擠，排煙設備也算不錯，離開的時候身上沒有什麼油煙味，這點對我來說很重要，因為吃完還要辦事。
先說套餐的出餐順序，設計得蠻有邏輯的。一開始上的是一大鍋湯，那天選的是香菇雞湯，湯頭喝起來是真的有燉過的，不是用粉調出來的那種，喝了好幾碗。湯裡的香菇份量不少，煮得透，咬下去吸飽了湯汁，這種配料的細節看起來小，但能看出廚房有在用心。接著上沙拉，然後是雞肉和豬肉，這兩個先吃比較輕的，吃到一半才上牛肉，搭著果醋，切口的紋路看起來肉確實有在管，不是那種隨便切的。
不過我要老實說，肉的厚度是我唯一有點疑問的地方。牛肉幾片切得偏薄，烤起來很快就過了，稍微沒注意就容易老，需要自己抓時間。如果你是那種想慢慢聊天、偶爾才翻肉的人，要注意一下。不過雞肉和豬肉的部分處理得還不錯，雞肉尤其鮮嫩，先烤雞肉再慢慢等牛肉是比較好的節奏。
海鮮部分有蛤蠣湯，這個我喝的時候覺得有點奇怪，感覺是上一鍋留下來的湯底，但蛤蠣的鮮味還在，勉強說得過去。整個套餐吃下來食材的種類蠻完整的，從雞、豬、牛到海鮮和蔬菜，沒有特別哪個類別缺席。
泡菜和海苔可以續，飲料的選擇也不少，這兩點對我來說是加分的，因為泡菜在燒肉這個情境下是消耗量最快的東西之一，可以續就省了很多「還要不要再點」的糾結。 甜點那次選的是銀耳湯，料放得不小氣，實實在在的，不是那種只有幾片浮在水裡的版本。
服務這塊我覺得是天町做得比較穩的地方，幾次接觸下來態度都算親切，不會讓你等太久，炭火那些也會主動來協助，不需要自己一直舉手。桌面的清潔也保持得不錯，吃到一半服務員會過來換盤子，沒有讓油脂堆在那邊越來越雜亂的問題。
醬料碟的設計我有點不太習慣，包菜的葉面有時候會碰到桌面，這種小細節如果可以改進會更好。白飯稍微硬了一點，這個也是可以再調整的地方。飲品的部分選擇多，紅茶、果汁都有，不是只有白開水打發你，這對在乎「整套體驗」的人來說加分不少。
回到最重要的帳面問題。天町的套餐定價在台北燒肉裡算中段偏上，加了升級選項之後一個人大概落在一個讓我需要想一下的數字，但吃完盤點一下，食材種類、出餐流程、空間品質和服務加在一起，這筆錢花下去不會覺得虧。對我這種習慣比較的人來說，這裡不是最便宜的選擇，但也不是那種吃完只剩一個「貴」字的地方。記帳本上這頁寫的是「可以接受，下次預算夠的話再來」。
天町燒肉屋芝山店整體就是一個穩定、不會讓你踩坑的選擇，幾個小細節還有進步空間，但食材的基本功和出餐邏輯都有在認真做，值得給它機會。
下次再訪，我會更願意把時間留給燒烤/燒肉裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市士林區，把天町燒肉屋芝山店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
