肚子餓到有點焦躁的感覺，我很清楚。那天下午三點多，剛收完一份日文合約的最後一校，腦袋還在法律術語裡繞，胃已經提出強烈抗議。朋友傳訊說台南安平有間叫一燒十味昭和園的地方，龍蝦和牛吃到飽，我回了兩個字：「走吧。」 說實話，「吃到飽和牛」這個組合對我來說一開始是有點警戒的。做翻譯這幾年跑了不少地方，在東京築地市場旁吃過現切的松阪牛，在首爾弘大的燒肉店也坐到半夜，清楚知道真正的和牛一旦被放進吃到飽的模式裡，通常意味著什麼。要嘛份量縮水，要嘛油花等級縮水，要嘛兩者都縮水。這是我進門前的預設立場。 進到店裡，環境整潔，備長炭的煙氣飄著一股安靜的香氣。落座後服務人員馬上過來，動作俐落，問了幾個問題之後就開始上菜節奏。這速度是我沒預期到的。日本的燒肉店通常有一種刻意的節奏感，韓式的則是豪爽堆滿桌，台灣日式燒肉往往在兩者之間找一個平衡點，一燒十味走的是比較接近日系精準的路線，食材一盤一盤送，不讓你慌，也不讓你等。 龍蝦上桌的時候我愣了一下。肉質紮實，不是那種用水泡過、口感散掉的狀態。蝦膏的量也真的蠻多的，不是裝飾用的那種薄薄一層，是真的有料。烤的時候油脂滲出來，香氣直接往臉上撲。我在腦子裡做了一個快速比對：釜山海邊某間海鮮燒烤店的龍蝦，肉質差不多，但那邊的調味方式更重，台南這邊保留了更多食材本身的甜味。哪個更好？見仁見智，但我自己偏好這種輕調味。 和牛是讓我改觀的關鍵。 油花分布很均勻，下鍋的那一刻聲音對了，不是那種水氣太重、悶悶的聲音，是清脆的油爆聲。翻面的時機我掌握得稍微晚了一點，不過還是嫩。入口的瞬間油脂在舌面化開，那個溫度感和融化的速度，是真的有在選油花等級的牛肉才會有的表現。我修正了自己走進來時的判斷：這不是「吃到飽用的低規格和牛」。 干貝和蝦子我記得也烤了不少，具體幾顆說不準了，反正一直在補，服務人員眼神很精準，杯子空了、食材快完了，都在你開口前就注意到。這種服務邏輯比較接近日本的居酒屋文化，「anticipate the need before it's expressed」，跨文化比較的角度來看，台灣的燒肉店能做到這個程度算是認真在執行服務標準了。 吃到中段的時候我想到一件事：在首爾，這種規格的燒肉吃到飽大概要折合台幣一千五以上，在東京更貴，而且日本很少有吃到飽的燒肉店願意把龍蝦列進菜單。台南這裡的定價我沒有仔細看，但整個用餐過程的飽足感和食材品質的落差，讓我覺得CP值這個詞用在這裡是成立的。我平常不太用這個詞，因為它有時候是品質妥協的遮羞布，但這邊不是。 海鮮部分的鮮度值得單獨說一下。蝦子烤的時候沒有腥味，這件事聽起來理所當然，但外帶過、在一些普通燒烤攤坐過的人都知道，海鮮不新鮮的味道是很直接的。一燒十味的海鮮就是新鮮，沒有任何掩蓋氣味的醬料在運作，食材說話。 環境我印象中是整齊的，排煙還不錯，衣服不會帶太多炭火味出去，這對我算是加分項，因為下午還有一個視訊會議要開。具體的室內配置我記得有點模糊了，只記得坐得還算舒適，桌間距沒有擠到讓人焦慮的程度。 訂位這件事是需要提前做的，這一點要說清楚。臨時起意走進去不一定有位子，特別是假日。下次我打算早點訂，然後把下午的行程清空，不趕時間地烤龍蝦，把和牛的火候控制得更精準，說不定那個稍微烤老了一點點的遺憾可以補回來。
一燒十味昭和園安平店比較適合想在台南市安平區找一頓燒烤/燒肉、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
