いさぎISAGI潔日式無菜單料理

我在地圖上搜尋台中的日式無菜單，跳出來一排價格，嚇得我把手機放下三次。我是背包客，預算有限，平常住青旅、吃小吃，這種 3000 元起跳的店通常跟我無緣。可是 ISAGI 日本無菜單料理這個名字，在搜尋結果裡一直排在前面，2024 年入選過米其林必比登，我想，一輩子總要有一兩次，咬牙去看看。

這間店藏在美術館附近的美食一條街，存中街。走進這條街，我邊走邊懷疑自己有沒有找錯。後來看到庭院，才確定是這裡。就算不是晚上，庭院的日式風格也看得出來。

我想借這個機會，把這間店的來歷簡單說一下，這些都是我坐下後，一邊吃一邊慢慢拼出來的，不敢說完整，但都是我確定的部分。主廚是日本九州出身，這件事是我後來才知道的。無菜單的意思，就是你吃什麼，由主廚決定，而這裡的菜單大約兩個月就更新一次。所以我今天吃到的，很可能兩個月後就吃不到了，這種限時感，對一個旅人來說特別有吸引力。

我是週五中午去的，進去的時候，店裡一共只有三組客人，很安靜。我選了 3000 元的套餐，這個價錢對我來說不算便宜，我心裡盤算過，這已經是我這趟旅程裡最貴的一餐。我把一整個月的早餐錢分攤進去，才說服自己按下訂位。但坐下來，服務人員親切地接待，每一道菜上桌都會認真介紹食材，有的還說明怎麼搭配佐料。我一個窮背包客，被這樣細心對待，說實話，心裡有點感動。

菜的擺盤很精緻，我最喜歡的是紫蘇花的點綴。那是我第一次吃到紫蘇花入菜，清香很淡，點在菜上，像是有人在畫上輕輕加了一筆。我拍了幾張，不是為了炫耀，是想以後翻照片的時候，能記得這一餐。店裡的餐具、庭院、裝潢，整個都很日式，隨便拍幾張都很好看，對預算有限的我來說，這也算是附贈的風景，透過樹梢看院子，是這間店最舒服的地方之一。

但我也要老實說，不是每個細節都完美。握壽司的山葵是直接夾在飯和魚之間，我吃到的山葵有點嗆鼻。還有，這個價位的店，筷子居然是一次性的，質感也普通，我握在手上有點失落。另外龍蝦炸過之後再泡湯的做法，我個人不太愛。這些都是小事，可是對一個把錢省了又省的人來說，花了 3000 元，我還是會在意。

接下來是我最想寫的甜點。我平常不是甜點控，旅途中更不會特地花錢買，但這一次，我主動多加了一份。我加購了一個小蛋糕，600 元，咬下去我就覺得，這錢花得值。蛋糕有一定的水準，和我之前在別間吃到的難吃蛋糕比，簡直是兩回事。而店裡的布丁，我也吃到了，真的好吃，我一邊吃一邊想，如果可以，我願意為了這個布丁再坐一次車過來，還特意買了一盒帶回去。

吃完這頓，我的結論是：這間店不便宜，也不是每一道都會讓你驚喜，食材新鮮美味，但說老實話，我沒有到驚豔的程度，穩穩的好，就這樣。可是它給你的整體感受，包括服務、庭院、主廚的穩定表現，還有那個布丁，都讓我覺得，這次的預算沒有白花。我這個窮背包客，這一天算是奢侈了一回，也當作是對自己的小小交代。

結完帳之後，無論我走到哪個城市，只要有人問台中哪裡值得吃，我第一個想到的，還是這裡的布丁。我已經決定，哪怕下一趟的預算更緊，我也要留一筆錢，專門買這一份甜點。