那種對燒肉的渴望，悶了快三個禮拜。 說實話那段時間一直在 IG 滑到西門町的燒肉照，油花的光影打在肉上的方式，身為攝影師我真的很難移開眼睛。滑到後來就直接開 Google Maps 搜尋，看到熊一燒肉評價很高，訂位訂了一個禮拜後的假日晚場，坐在那邊等了七天。 真的有點誇張。 到的時候門口還有幾組在候位，我們有訂位直接進去，一走進去空間比我想像的大很多，吧台、烤爐區、自助吧分開配置，視線不會亂。採光，嗯，餐廳燈光偏暗，但每個桌子的烤爐燈光打出很好的橘黃色，我趁朋友去拿飲料的時候偷偷試拍了幾張，意外地成功。那種自然的暖調光源，不需要補光就很好看。 那天選假日方案，798 元，加一成服務費，兩個人結帳下來 1,756 元左右，比預期多了一點，但後來想想根本沒什麼好心疼的。 先說讓我最驚訝的部分：調酒牆。 我本來以為就是普通的飲料吧。走過去看到那面，大概 3 公尺高的拉霸調酒牆，8 款調酒排開，我當場傻掉了。身為攝影師第一反應是「這要怎麼拍」，第二反應才是「喝哪個」。試了威士忌加梅子，酒味不重但後勁很香，喝了兩杯左右，飄飄的，剛剛好。烏龍派出所那款，威士忌加烏龍茶（我也試了一小口，老實說有點偏苦，不是我的路線，果然還是梅子系的比較討喜。 然後）不對，應該說先回來說肉。 品項蠻多的，牛豬雞都有，我大概點了兩輪牛肉、一輪豬五花、還有些雞腿和其他部位，後面點的我記不清楚名字了，菜單品項太多，就一直掃碼點一直上。烤的時候那個聲音加上油脂的香氣，手邊的相機根本放不下，但還是記得吃。 肉質大部分不錯。油花夠、不乾，有一道牛肉（好像是短肋之類的，名字太長我沒記住）烤到五六分熟咬下去是軟的，油脂又不膩。不過有另一道，口感比較緊，咬起來要花點力氣，說不上很差，就是和其他幾道比起來落差有點明顯，那瞬間我有點沒那麼開心，但後來又點了一輪油花好的，又救回來了。 自助吧不是應付用的，這點讓我有點小驚喜。 生菜、泡菜這些基本款有，然後還有咖哩飯、滷肉飯，我去拿了兩碗溫泉蛋烏龍麵，燙燙的配烤肉真的很搭，吃到後段有點撐了又繼續拿了一碗。哈根達斯的冰淇淋我吃了抹茶跟草莓兩球，朋友說她最後那一球吃太快腦子瞬間凍住。 服務人員換烤網換得很勤，大概每 3 到 4 分鐘就過來換一次，我在拍烤網上的肉的時候被換了三次，哭笑不得，但這是好事。 排煙系統真的有在運作。90 分鐘下來，外套拿起來聞了一下，沒有太重的燒烤味。對我來說這算加分，那天晚上還要去朋友家坐坐，不想一路飄燒肉香。 兩件事要先說清楚：第一，只收現金，店裡附近有 ATM，沒帶現金的人要注意。第二，90 分鐘用餐時間，聽起來短，但認真吃其實夠，我跟朋友吃完還剩大概 12 分鐘，沒有趕場的感覺。 吃完走出去，西門町還是人來人往的。我站在門口等朋友，想了一下。一張相片的好壞，在於你選擇保留什麼、放棄什麼。一頓飯也是一樣。那面調酒牆、油花的光影、還有最後那一球哈根達斯，都值得保留在記憶裡。 下次再來，應該。
下次再訪，我會更願意把時間留給燒烤/燒肉裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市萬華區，把熊一頂級燒肉-西門二店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
