朋友說這間不來會後悔，我原本只是半信半疑，畢竟台北的居酒屋多得數不清，每間都說自己是必去，說得好像不去就虧大了。但那晚我還是去了，坐在大村武串燒居酒屋-大安店的吧台旁，燒炭的細煙繞著鼻尖，才明白所謂「不來後悔」有時候是真話。 從捷運站走過來大概要十分鐘，好像是稍微多一點，不太確定距離，但腳步自然就放慢了，夜風帶著一點點都市的疲憊感。推開門，燈光是那種暖黃偏低的色調，木質桌面、日式短暖簾，空間不算大，桌子擺得密，聲音也確實有些嘈雜，那是熱鬧的嘈雜，不是讓人煩躁的那種。 吧台旁有兩個位子是半開放式的，可以側看到廚師備料的動作。我喜歡這種位置，不是為了監督，是喜歡那個氣息，炭火的聲音、夾子碰鐵網的金屬聲、偶爾飄過來的烤肉香。坐定之後，旁邊一桌的上班族正在乾杯，聲音很大，笑得很鬆，那種感覺讓整個空間變得有人味，不只是在吃飯，是真的在過夜晚。 我點了梅酒暢飲方案，當時菜單上寫著 2 個小時限制，心裡有點小小的失落，2 小時，說長不長說短不短，喝到興頭上就要被時間追著跑，總覺得還沒放鬆完整就要結帳了。不過梅酒的種類說真的讓我回神，大概有 8 到 10 款吧，我選了一款青色標籤的柚子酒，入口是清爽的果酸，沒有廉價梅酒那種過甜的後勁，酒杯倒得相當滿，這點意外令我滿意。 串燒這邊，我先點了軟骨和唐揚雞。軟骨烤得有嚼勁，那個脆聲咬下去有點治癒，唐揚雞表皮酥脆但裡面還是嫩的，撒了一點七味粉，配柚子酒剛剛好。後來又點了明太子雞肉串，香氣是那種奶味混著辛香的層次，口感滑而不膩，吃完第一支我立刻又叫了一支，這是我當晚唯一追加的單品串燒。 明太子雞肉串放在炭網上的樣子有點迷人，奶黃色的醬在高溫下開始起泡，邊緣微微焦化，那個顏色變化發生得很快，大概十幾秒，但我就這樣盯著看了一會，後來服務員過來翻面，我才回過神。這道串燒讓我覺得，有些東西在眼前慢慢完成，其實也是一種享受。 炒物的部分我點了松阪豬炒水蓮。水蓮這個食材在台北的居酒屋不常見，清脆的口感配松阪豬的油脂甜味，炒得很乾爽不水，整盤我幾乎自己掃光。後來又試了揚出豆腐，外皮炸得薄薄的，湯汁微鹹帶高湯氣息，豆腐本體軟嫩，是那種很老實的料理，不花俏，但你知道食材是認真的。 一口雞蛋豆腐也很有意思，這道我原本沒有想點，是服務員推薦的，她說得有點雀躍，台語口音帶著一點點熱情，我就答應了。端上來是小小一份，三四塊吧，外表煎得金黃帶焦邊，咬下去是滑嫩的蛋豆腐質地，淋了點醬汁，簡單，但記憶點很清楚。 唯一讓我有點介意的是牛肉部分。我點了一份牛五花，好像是烤過頭了一些，肉汁收得太乾，原本的油花優勢就少了一點，我自己烤的時候大概少給了 30 秒，最後一串就好多了，說起來，自己烤這件事是需要學的，不能全交給爐子決定。 夜深了，暢飲時間到了，服務員很客氣地告知，我和同行的朋友點了最後一輪，繼續聊了一會才走。帳單出來我看了一下，人均大概落在 800 到 900 之間，不便宜，但也沒有讓我皺眉的程度，更多的是一種「這頓飯值了」的踏實感。 寫到這裡，我想到一件事。我們常說找一間好的居酒屋是找一個願意收容夜晚的地方，不是為了吃飽，是為了讓那個疲憊的自己有地方落腳。大村武給了我這樣的感覺，吵，但不冷；小，但不逼仄。也許人到了某個年紀，對空間的要求不再是大，而是氣場對不對，氛圍夠不夠接住你那個想放鬆的念頭。
大村武串燒居酒屋-大安店比較適合想在台北市大安區找一頓燒烤/燒肉、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
