搜了快二十分鐘的台北串燒居酒屋，各種「必吃清單」看到眼花，不是停業就是人均破千，往下滑到柒息地延吉店，評分滿分，照片裡的燈光昏黃偏暖，一看就是那種可以坐著慢慢說話的地方。 好，訂位。 然後被打臉了。想訂的那個週五早就滿了，週六也一樣，往後翻了六七個日期才找到空位，最早能訂到的要等快三個禮拜。一間串燒居酒屋，訂起來比某些高級日料還難。另一半笑說「那就代表很值得」，我半信半疑，但既然訂了，就等著看吧。 到店當天我們提前了大約二十分鐘，服務人員笑著說前一桌還沒結束，請我們先在外面稍等。站在延吉街上，空氣裡混著木炭燒烤的氣味，旁邊也站了兩三組客人在候位，大家都在滑手機。等了大概十三四分鐘，被帶進去入座。 店內空間確實不大。走道窄，桌距也緊，但木質調裝潢搭上暖黃色燈光，整個環境意外地讓人放鬆，沒有背景音樂吵到說不了話的問題。另一半一坐下就說「氛圍可以」。我看了看，嗯，沒錯。約會的話這個場景夠用了，不會太正式，也不會嘈雜到尷尬。菜單沒有很複雜，選擇剛好，不用選到頭痛。 串燒的點法是自己去外面的冰櫃挑，夾好了拿進去請店員烤。我選了雞腿肉串和梅花豬肉串，另一半加了一支神醬燒去骨雞腿。等烤的時候先端上來一鍋百菇雞湯，湯頭清，雞的甜味是慢慢回來的那種，喝了兩口就停不下來。後來另一半說要加原味拉麵進去，我本來想說算了份量夠了，她還是加了。結果拉麵吸飽湯汁之後真的好吃，有點後悔沒早點同意。 桌上有個小牌說那個神醬是用五個小時、三道工序慢慢熬出來的。本來覺得是行銷文字，串燒端上來咬了一口之後，嗯，這個說法可信。醬的味道濃郁帶甜，不死鹹，跟肉融合得很自然，雞腿肉串嫩到有汁，梅花豬也烤得沒有乾柴問題。 牛肋串燒是我那晚最意外的一道，不對，說「意外」不太準確，應該說是讓我停下來想的那種好吃。肉香很足，幾乎沒有筋，軟嫩多汁，一串吃完直接又叫了一串。另一半看我吃得那麼認真，跟著又點了明太子山藥，說香氣十足，我嚐了一口，確實不錯，但我還是覺得牛肋更值得。 中途服務人員來說可以玩骰子比大小，贏了有特調飲品。我跟另一半各擲一把，她贏了，我輸，輸得也算坦然。特調是某種帶果香的冰飲，不重甜，喝起來解膩，配串燒剛好。 豆干那道說真的表現平平，不難吃，就是跟整桌其他菜比起來少了一點存在感，換其他的點可能更值。另外店裡好像有限用餐時間，我忘了確切是多久，好像是兩個半小時？我們沒撐到那麼長，但如果你們喝得比較慢，這個細節可以先問一下。 結帳的時候加了Line好友，說可以送天使紅蝦，烤起來不會太軟。兩個人算下來大概一千三百多元吧，具體數字我沒截圖，但在我預期的範圍內，以這個食材水準來說並不貴。 走出去的時候另一半說，下次要帶朋友來。我說好是好，但你要提前三週訂，她說這次她負責。台北串燒的選擇不少，這間讓我記住的是那個神醬、牛肋的肉質，還有服務人員不是那種點完菜就消失的類型。如果你剛好在延吉街附近，或者想找個晚上有點氣氛的地方坐著慢慢喝，可以記起來這間。
下次再訪，我會更願意把時間留給燒烤/燒肉裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市大安區，把柒息地串燒居酒屋 延吉店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
