第六次走進台中漢口路這家燒肉店，我特地記下幾個問題想驗證。
Q1：輸送帶送肉真的實用嗎？
坐在吧台區，看著烤網旁的小軌道送來鮮切牛舌和松阪豬，第一眼確實新鮮。但三次用餐下來發現，軌道只負責前幾輪，後面還是服務生端盤子——所以這算噱頭還是效率？倒是店員會觀察你的烤網狀態，肉快吃完才送下一輪，這點蠻細心。
Q2：1600元的套餐吃得飽嗎？
雙人料理長套餐加起來3200，肉品十幾樣加熟食、湯品和甜點。有位朋友點一人1600的組合，吃到第七樣肉就投降，寶箱裡還有烏魚子和炸物沒動。份量絕對夠，但問題在於——
Q3：肉品水準在台中算哪一級？
安格斯肩小排嚼了快一分鐘還沒軟，紋理像被冷凍過兩次。對比台中公益路那幾家老店，這裡的牛肉中段偏下。倒是非牛肉類驚喜多，雞松阪Q彈不乾柴，豬五花油花分布均勻，烤到邊緣微焦剛好。
兩年前開幕時來過一次，服務生問什麼肉都答不出，菜單本油膩得黏手。這次再訪，年輕店員能說出每塊肉的部位和建議烤法，但整體氛圍偏制式，只有一位女服務生會主動加水倒茶，其他人像在趕進度。
座位間距窄到隔壁桌的包包會碰到你的椅背，走道燈光昏暗，去廁所差點踢到別人的腳。氣泡醋飲一壺佔掉桌面四分之一，放在桌角又怕打翻。
Q4：炙燒料理能客製嗎？
朋友那桌的店員叫易台武，主動問要不要把干貝改炙燒，還真的拿回廚房處理。這種彈性不是每桌都有，得看你遇到哪位服務生。
天條炸飯捲像泡過油的菜瓜布，醋飯捏得太緊又乾又硬。白飯倒是烤得像鍋巴，有人愛這種焦香。雞湯底加了蒜頭，第一碗濃郁第二碗就淡了，建議直接點清爽版。
環境設計得像小型劇場，出餐順序和擺盤確實有被安排過的儀式感。但CP值老實說不高，只有最貴的套餐才全程代烤,其他都得自己動手,價格卻跟代烤店差不多。
跟台中其他燒肉比起來，札卡的優勢在非牛肉品和熟食創意，牛肉品質還得加強。如果你在意服務溫度多過肉質本身，這家可能不適合。